Печенье «Ушки»

3 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка водки или коньяка, цедра 0,5 лимона или ? чайной ложки измельченного кардамона, 40–50 г сливочного масла или маргарина, 150–175 г муки, жир, сахарная пудра.

Яичные белки взбить с сахаром, добавить водку или коньяк, размягченный жир, тертую лимонную цедру или кардамон, а также муку. Вымесить однородное тесто, накрыть его и выставить на 2–3 ч на холод. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, тесторезкой нарезать его на полоски шириной 2–3 см и длиной 9–10 см. Посередине полоски сделать продольный разрез длиной 1,5–2 см. В разрез продеть один конец полоски. Жарить в разогретом жире до светло-коричневого цвета, выложить на сито, дать жиру стечь и посыпать сахарной пудрой. В холодном и сухом месте их можно хранить 2–3 недели.