Для очищения организма следует придерживаться особого питания. В этой главе книги можно найти простые и оригинальные рецепты приготовления блюд, которые подойдут и на завтрак, и на обед, и на ужин. Также вы сможете сами создавать новые блюда, используя те же продукты. Легкие, бескалорийные десерты поднимут настроение и приглушат чувство голода, если съесть их между основными приемами пищи. Может случиться так, что какие-то особенно полюбившиеся рецепты войдут в повседневный рацион, даже когда курс очищения закончится.

Картофель молодой – 300 г

Корень фенхеля – 25 г

Лук репчатый – 30 г

Масло оливковое – 35 мл

Орешки кедровые – 40 г

Креветки вареные очищенные – 100 г

Сок лимонный – 20 мл

Сок апельсиновый – 15 мл

1. Картофель отварить, слить воду, клубни слегка обсушить и разрезать каждый пополам.

2. Корень фенхеля и репчатый лук очистить и измельчить. Затем обжарить в оливковом масле.

3. Выложить в эту же сковороду картофель и обжарить все до золотистой корочки.

4. За 2 минуты до готовности добавить креветки и кедровые орешки, полить соком апельсина.

5. Все перемешать, снять с огня, переложить в салатник и через 3–5 минут заправить лимонным соком.

Орехи кешью – 25 г

Орешки кедровые – 25 г

Свекла – 40 г

Огурец – 45 г

Салат листовой – 10 г

Корень фенхеля – 25 г

Перец сладкий зеленый – 3 г

Зелень кориандра измельченная – 15 г

Масло ореховое или оливковое – 25 мл

Сок лимонный – 20 мл

1. Свеклу отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Перец нарезать соломкой.

3. Корень фенхеля очистить и нарезать тонкими ломтиками.

4. С огурца удалить кожицу и хорошо измельчить его.

5. Листья салата помыть и мелко нарезать.

6. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить к ним кедровые орешки и кешью, затем заправить салат маслом и соком лимона и украсить зеленью кориандра.

Сардины свежие очищенные – 250 г

Рис нешлифованный – 40 г

Сыр овечий или козий – 150 г

Курага – 20 г

Перец сладкий зеленый – 15 г

Масло оливковое – 30 мл

Сок лимонный – 20 мл

1. Рис перебрать и отварить.

2. Сардины запечь в духовке, отделить филе, измельчить и смешать с рисом.

3. Курагу промыть, немного обсушить и нарезать мелкими кубиками.

4. Перец измельчить.

5. Сыр нарезать кубиками, смешать с курагой, перцем и добавить к рису.

6. Готовое блюдо заправить оливковым маслом, тщательно перемешать и сбрызнуть лимонным соком.

Фасоль – 100 г

Горох – 100 г

Бобы – 100 г

Лук репчатый красный – 20 г

Чеснок – 10 г

Перец сладкий красный – 35 г

Масло оливковое – 30 мл

Сок лимонный – 20 мл

1. Замочить фасоль, горох и бобы на 8 часов, затем отварить.

2. Лук и сладкий перец очистить и нарезать соломкой.

3. Чеснок очистить и измельчить.

4. Все бобовые соединить, добавить лук, чеснок и оливковое масло, тщательно перемешать и поместить в холодное место на 1,5 часа.

5. Перед подачей на стол сбрызнуть готовый салат лимонным соком.

Стебли и листья лопуха – 70 г

Морковь – 150 г

Лук зеленый – 60 г

Масло оливковое – 30 мл

Соль по вкусу

1. Молодые стебли и листья лопуха помыть и измельчить.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Зеленый лук нарубить.

4. Ингредиенты соединить, посолить, заправить оливковым маслом и перемешать.

Хлопья овсяные – 40 г

Вода кипяченая – 50 мл

Молоко или сливки – 20 мл

Мед цветочный – 20 г

Фундук – 15 г

1. Овсяные хлопья залить кипяченой водой и оставить на 8–9 часов.

2. К полученной массе добавить молоко или сливки, растопленный мед и измельченные орехи.

3. Готовый салат тщательно перемешать и съесть на завтрак, запивая фруктовым соком или травяным чаем.

Хлопья овсяные – 40 г

Вода кипяченая – 60 мл

Сахар – 12 г

Яблоко – 30 г

Сок лимона – 25 мл

1. Овсяные хлопья залить кипяченой водой и оставить на 1 час.

2. Затем добавить к массе сахар и лимонный сок.

3. Яблоко натереть на крупной терке вместе с кожицей и смешать с овсяной массой.

4. Готовый салат съесть на завтрак, запивая травяным чаем.

Листья и побеги иван-чая – 60 г

Лук зеленый – 60 г

Укроп – 60 г

Петрушка – 50 г

Масло растительное – 30 мл

Сок лимонный – 15 мл

Соль по вкусу

1. Молодые листья и побеги иван-чая помыть и мелко нарезать.

2. Лук, укроп и петрушку нарубить.

3. Масло смешать с лимонным соком.

4. Ингредиенты соединить, полить заправкой, посолить и хорошо перемешать.

Листья крапивы – 60 г

Шпинат – 70 г

Лук репчатый – 50 г

Петрушка – 30 г

Огурец – 60 г

Масло растительное – 30 мл

Сок лимонный – 25 мл

Соль по вкусу

1. Листья молодой крапивы, петрушку и шпинат помыть и мелко нарезать.

2. Репчатый лук измельчить, смешать с крапивой и растереть.

3. Огурец очистить и нарезать дольками.

4. Ингредиенты соединить, посолить, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Листья и побеги крапивы двудомной – 70 г

Лук зеленый – 70 г

Укроп – 60 г

Огурец свежий – 100 г

Редис – 100 г

Масло подсолнечное – 25 мл

Соль по вкусу

1. Молодые листья и побеги крапивы помыть и мелко нарезать.

2. Укроп и лук нарубить.

3. Огурец и редис измельчить.

4. Ингредиенты соединить, посолить, заправить подсолнечным маслом и перемешать.

Листья шпината – 50 г

Лук зеленый – 50 г

Укроп – 50 г

Картофель отварной – 80 г

Морковь – 50 г

Масло оливковое – 25 мл

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Листья шпината помыть и варить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и измельчить.

2. Картофель и морковь тщательно натереть на крупной терке.

3. Лук и укроп нарубить.

4. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать.

Листья капусты китайской – 100 г

Морковь – 100 г

Яблоко – 80 г

Лук репчатый – 60 г

Сок лимонный – 20 мл

Масло растительное – 25 мл

Соль по вкусу

1. Китайскую капусту помыть и нарезать соломкой.

2. Яблоко и морковь натереть на крупной терке.

3. Лук очистить и измельчить.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить маслом и перемешать.

Спаржа – 80 г

Лук репчатый – 50 г

Лук зеленый – 60 г

Шпинат – 60 г

Сок лимонный – 20 мл

Масло растительное – 30 мл

Соль по вкусу

1. Спаржу промыть и нарезать тонкими кружочками.

2. Репчатый лук и шпинат измельчить.

3. Зеленый лук нарубить.

4. Ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и перемешать.

Апельсин – 35 г

Киви – 30 г

Яблоко – 40 г

Банан – 35 г

Груша – 40 г

Манго – 20 г

Сок лимонный – 20 мл

Сок яблочный с мякотью – 150 мл

1. Фрукты очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Выложить их в салатник и залить яблочным соком.

3. Перед подачей на стол блюдо сбрызнуть лимонным соком.

Этот салат рекомендуется есть на завтрак или ужин.

Черемша – 120 г

Рис – 100 г

Яйца вареные – 2 шт.

Масло оливковое – 25 мл

Сок лимонный – 10 мл

Соль по вкусу

1. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.

2. Черемшу измельчить.

3. Яйца очистить и нарезать небольшими ломтиками.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить оливковым маслом, лимонным соком и перемешать.

Горошек зеленый консервированный – 330 г

Халва тахинная – 100 г

Масло оливковое – 60 мл

Сок лимонный – 30 мл

Чеснок – 8 г

1. Горошек отделить от жидкости.

2. Смешать в однородную массу с помощью миксера халву, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.

3. Добавить горошек и еще раз все взбить.

Полученную однородную густую массу можно намазывать на ржаной хлеб грубого помола или употреблять как самостоятельное блюдо на завтрак.

Редис – 15 г

Перец сладкий красный – 15 г

Огурец – 30 г

Морковь – 30 г

Капуста краснокочанная – 150 г

Скумбрия копченая – 200 г

Зелень кориандра или базилика рубленая – 20 г

Масло оливковое – 25 мл

Перец черный молотый – 3 г

Сок лимонный – 10 мл

1. Редис вымыть и нарезать кружочками.

2. Сладкий перец измельчить.

3. Огурец вымыть, снять с него кожицу и нарезать тонкой соломкой.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

5. Краснокочанную капусту нашинковать.

6. Подготовленные ингредиенты выложить на блюдо.

7. Соединить оливковое масло, лимонный сок и черный перец, полить этой смесью овощи.

8. Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и выложить на овощи.

9. Все посыпать зеленью кориандра или базилика.

10. На стол закуску подать вместе со стаканом фруктового сока.

Капуста белокочанная – 3 кг

Яблоки – 500 г

Морковь – 600 г

Клюква – 350 г

Тмин – 20 г

Лист лавровый – 20 г

Перец черный молотый – 7 г

Масло растительное по вкусу

Соль – 6 столовых ложек

1. Яблоки и морковь очистить и крупно нарезать.

2. Капусту помыть, нарубить и выложить слоями в эмалированную посуду вместе с клюквой, тмином, лавровым листом, яблоками, морковью, перцем и солью.

3. Положить сверху гнет и оставить все на 2–3 недели. Перед едой полить маслом.

Морковь – 300 г

Сок яблочный с мякотью – 200 мл

Масло растительное – 50 мл

Зелень петрушки и базилика – 30 г

Соль по вкусу

1. Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками.

2. Растительное масло разогреть в сковороде, добавить половину измельченной зелени и яблочный сок.

3. Морковь выложить в сковороду, посолить и держать, помешивая, на среднем огне 8–10 минут, затем добавить оставшуюся зелень и тушить все до готовности.

Помидоры – 500 г

Яйца сырые – 5 шт.

Масло оливковое – 25 мл

Чеснок – 20 г

Зелень петрушки и укропа – 30 г

Соль и перец по вкусу

1. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками, положить в сковороду.

2. Добавить масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарить на маленьком огне 5–7 минут.

3. Затем залить помидоры взбитыми яйцами и поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.

4. Готовую закуску посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.

Капуста белокочанная – 300 г

Клюква – 100 г

Морковь – 200 г

Масло растительное – 15 мл

Сок лимонный – 10 мл

Лук зеленый – 15 г

Зелень петрушки – 30 г

Сахар и соль по вкусу

1. Капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками.

2. Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

3. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.

4. Все продукты смешать, добавить предварительно вымытую клюкву, еще раз перемешать.

5. Всыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешать и дать постоять 30 минут.

Капуста брокколи – 300 г

Свекла – 100 г

Морковь – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Сок лимонный – 10 мл

Лук зеленый – 15 г

Зелень петрушки – 15 г

Сахар и соль по вкусу

1. Капусту нашинковать и посолить.

2. Морковь и свеклу очистить и натереть на мелкой терке.

3. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.

4. Все продукты соединить, всыпать сахар, влить лимонный сок и растительное масло, перемешать и дать постоять 30 минут.

Фасоль консервированная красная – 200 г

Огурцы маринованные – 150 г

Яблоки – 150 г

Лук репчатый – 130 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Масло растительное – 30 мл

Горчица – 5 г

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль и перец красный молотый по вкусу

1. Огурцы очистить и нарезать кубиками.

2. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками.

3. Лук мелко нашинковать.

4. Яйцо очистить и нарезать дольками.

5. Консервированную фасоль соединить с огурцами, яблоками и луком, посолить, поперчить, добавить масло и горчицу, перемешать.

6. Закуску выложить горкой на блюдо, украсить дольками яйца, веточками зелени и подать на стол.

Морковь – 300 г

Сыр твердых сортов – 200 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 25 г

Масло ореховое – 30 мл

Сок лимонный – 10 мл

Соль и перец по вкусу

1. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

2. Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Морковь соединить с сыром, ореховым маслом, измельченной зеленью и лимонным соком, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

5. Закуску выложить на блюдо, украсить веточками зелени и подать на стол.

Морковь – 500 г

Грибы маринованные – 300 г

Лук репчатый – 150 г

Орехи грецкие – 150 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень петрушки – 20 г

1. Морковь помыть, очистить, нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле (15 мл) до золотистого цвета.

2. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, спассеровать в оставшемся растительном масле, охладить.

3. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить нарезанные грибы и выложить закуску на блюдо.

4. Посыпать толчеными грецкими орехами, украсить веточками петрушки и подать на стол.

Цукини – 400 г

Огурцы – 300 г

Чеснок – 50 г

Сметана обезжиренная – 100 г

Масло растительное – 50 мл

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль по вкусу

1. Огурцы помыть, очистить и нарезать полукружиями.

2. Цукини очистить, нарезать кубиками, жарить в растительном масле, посолить, остудить.

3. Соединить огурцы, цукини, толченый чеснок, заправить сметаной, перемешать.

4. Выложить закуску на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.

Капуста брюссельская – 300 г

Маслины без косточек – 60 г

Горошек зеленый консервированный – 60 г

Перец сладкий – 200 г

Картофель вареный – 300 г

Помидоры – 150 г

Масло растительное – 15 мл

Уксус столовый – 5 мл

Горчица молотая – 10 г

Листья салата – 15 г

Перец и соль по вкусу

1. Кочешки капусты отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Картофель нарезать небольшими кусочками, сладкий перец – полукольцами, помидоры – дольками, часть маслин – кружками.

3. Продукты соединить, посолить и поперчить.

4. Для приготовления соуса в растительное масло добавить уксус, горчицу и тщательно перемешать.

5. Листья салата помыть, подсушить и выстелить ими блюдо. Выложить на них закуску, полить ее соусом и украсить зеленым горошком и оставшимися маслинами.

Морковь – 300 г

Бульон овощной в кубиках – 1 шт.

Перец сладкий красный – 60 г

Йогурт овечий или козий – 200 г

Зелень кориандра измельченная – 30 г

1. Морковь вымыть, нарезать крупными кусками, залить водой и добавить овощной бульонный кубик.

2. Из сладкого перца удалить семена, нарезать его крупными кусками и добавить в бульон.

3. Варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

4. Снять кастрюлю с огня, вынуть овощи из бульона. Перец больше не пригодится, а морковь следует растереть в пюре.

5. Морковное пюре развести овощным бульоном, добавить йогурт.

6. Суп подогреть и посыпать перед подачей на стол зеленью кориандра.

Капуста белокочанная – 400 г

Лук репчатый – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Морковь – 130 г

Фасоль консервированная – 200 г

Зелень укропа измельченная – 15 г

Паста томатная – 40 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Вода – 2 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Капусту, репчатый лук, сладкий перец, морковь мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой.

2. Добавить фасоль, томатную пасту, бульонный кубик, закрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

3. Суп посолить, поперчить, добавить зелень и разлить по тарелкам.

Щавель – 800 г

Огурцы свежие – 200 г

Сметана – 20 г

Лук зеленый – 100 г

Яйца – 4 шт.

Зелень укропа измельченная – 15 г

Сухарики ржаные – 25 г

Соль по вкусу

1. Щавель перебрать, промыть в холодной воде, мелко нарезать, залить кипящей водой и варить в течение 8 минут.

2. Яйца сварить вкрутую, отделить белки, мелко нарубить, добавить соль и измельченный лук.

3. Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками.

4. Охлажденный суп посолить, положить в сухарики, лук и огурцы.

5. Желтки растереть со сметаной и добавить в суп. Перед подачей на стол посыпать его зеленью.

Шпинат – 500 г

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 10 г

Масло сливочное – 30 г

Бульон мясной – 1 л

Хлеб белый – 1 ломтик

Сыр тертый – 30 г

Орех мускатный тертый – 15 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Молодой шпинат промыть и обсушить.

2. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать.

3. Половину указанного количества сливочного масла разогреть в кастрюле, обжарить в нем лук и чеснок, добавить шпинат, соль, перец и мускатный орех, влить бульон.

4. Затем поставить смесь на огонь и варить в течение 20 минут под закрытой крышкой.

5. Суп взбить миксером и снова довести до кипения.

6. Ломтики хлеба подсушить в духовке, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпать тертым сыром и жарить на медленном огне 3 минуты.

7. Суп разлить по тарелкам и положить в них кубики тостов.

Рис – 160 г

Масло сливочное – 40 г

Бульон овощной – 1,5 л

Соль по вкусу

1. Рис промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, затем залить холодным овощным бульоном, довести до кипения и поставить варить 15 минут.

2. Затем рис вместе с отваром протереть сквозь мелкое сито.

3. Полученное пюре развести теплой водой, добавить масло и соль по вкусу.

Горошек зеленый консервированный – 500 г

Масло сливочное – 40 г

Мука – 25 г

Молоко – 500 мл

Бульон куриный – 1,5 л

Соль по вкусу

1. Муку слегка обжарить в масле (25 г), затем добавить горячее молоко и кипятить смесь в течение 13–15 минут.

2. Процедить готовый соус через мелкое сито, развести теплым бульоном, посолить по вкусу.

3. Зеленый горошек тщательно растереть и смешать с молочным соусом.

4. Перед тем как подать блюдо на стол, заправить его оставшимся маслом.

Бульон мясной – 2 л

Свекла – 200 г

Вино виноградное – 30 мл

Сахар – 7 г

Зелень укропа измельченная – 15 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Мясной бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения.

2. Затем добавить нарезанную ломтиками свеклу, виноградное вино, сахар, соль и черный перец по вкусу.

3. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.

Свекла – 350 г

Бульон овощной – 2 л

Вино виноградное – 50 мл

Сахар – 8 г

Зелень укропа измельченная – 15 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Овощной бульон довести до кипения.

2. Свеклу очистить, нарезать брусочками и положить в бульон.

3. За 15 минут до окончания варки добавить виноградное вино, сахар, соль и черный перец по вкусу.

4. Готовое блюдо процедить через сито, разлить по тарелкам, добавить измельченную зелень.

Картофель – 60 г

Огурец свежий – 60 г

Сыр овечий – 100 г

Масло кунжутное – 25 мл

Зелень базилика – 5–6 листочков

Листья салата – 15 г

1. Картофель запечь в кожуре.

2. Огурец и сыр нарезать мелкими кубиками, перемешать.

3. В кожуре картофеля сделать надрез, вынуть мякоть, размять ее, смешать с кунжутным маслом и измельченной зеленью базилика. Заполнить оболочку картофеля приготовленным фаршем.

4. Сверху на картофель выложить огурцы с сыром и поставить блюдо в разогретый гриль.

5. Запекать до тех пор, пока сыр не расплавится.

6. Выстелить блюдо листьями салата и выложить на них запеченный картофель.

Треска – 800 г

Масло сливочное – 50 г

Корень сельдерея – 20 г

Лист лавровый – 15 г

Перец горошком – 6 шт.

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 100 г

Лимон – 30 г

Соль по вкусу

1. Рыбу обработать, нарезать кусками, положить в кастрюлю.

2. Затем добавить сливочное масло, нарезанную морковь, сельдерей, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, соль.

3. На рыбу положить лимон, нарезанный кружочками, залить водой. Накрыть кастрюлю крышкой и варить при слабом кипении до готовности.

Брокколи (свежая или замороженная) – 500 г

Сыр – 100 г

Молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 20 мл

Соль и перец по вкусу

1. Соцветия брокколи обжаривать в масле 3–5 минут и выложить в форму для запекания.

2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему взбитые яйца, молоко, посолить, поперчить, залить этой смесью капусту.

3. Форму для запекания поместить в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 15–20 минут. Брокколи подать на стол в форме.

Капуста цветная – 300 г

Спаржа – 130 г

Сок лимонный – 20 мл

Зелень петрушки – 15 г

Соль по вкусу

1. Капусту помыть, разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде до готовности.

2. Спаржу помыть, очистить и отварить в подсоленной воде.

3. Капусту и спаржу выложить на плоское блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Крупа гречневая – 300 г

Грибы сушеные – 200 г

Масло сливочное – 30 г

Вода – 800 мл

Соль по вкусу

1. Грибы замочить в холодной воде на 2 часа. Затем мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить той же водой, посолить, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь.

2. Когда вода закипит, ввести поджаренную в сливочном масле крупу и продолжать варить до загустения, помешивая.

3. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить для упревания на 1–1,5 часа в теплую духовку.

Пюре картофельное – 400 г

Мука пшеничная – 30 г

Крахмал картофельный – 5 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное топленое – 20 г

Зелень сельдерея – 15 г

Орех мускатный молотый – 50 г

Соль по вкусу

1. Картофельное пюре смешать с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом.

2. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики и опустить их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

3. Крокеты варить 1 минуту. Затем вынуть их шумовкой, полить топленым маслом, украсить листиками сельдерея и подать на стол.

Пикша копченая – 200 г

Молоко козье или соевое – 170 мл

Рис отварной нешлифованный – 150 г

Йогурт козий или овечий – 200 г

Зелень петрушки рубленая – 15 г

Масло оливковое – 20 мл

1. Пикшу положить в кастрюлю, залить молоком и варить до мягкости.

2. Рыбу вынуть, обсушить, снять кожу, удалить кости и нарезать кусочками среднего размера.

3. Смешать подготовленную рыбу с отварным рисом и оливковым маслом, выложить на блюдо, полить йогуртом и посыпать измельченной зеленью.

Кабачки – 1 кг

Рис нешлифованный – 30 г

Перец сладкий красный – 25 г

Сыр овечий – 200 г

Соль и перец красный молотый по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Большую его часть выложить в сотейник.

3. Кабачки очистить от кожицы, удалить семена, нарезать ломтиками и на 3 минуты поместить в микроволновую печь.

4. Из сладкого перца удалить семена и нарезать мякоть соломкой.

5. Кабачки смешать с подготовленным перцем и выложить поверх риса в сотейник.

6. Сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на овощи.

7. Сотейник поставить в гриль, разогретый до 200 °C, и запекать овощи с рисом до румяной корочки.

8. Готовое блюдо посыпать красным молотым перцем.

Морковь – 400 г

Брюква – 400 г

Свекла – 200 г

Вода – 100 мл

Имбирь свежий – 20 г

Сыр твердый (козий) – 30 г

Зелень базилика рубленая – 15 г

1. Морковь, свеклу и брюкву очистить и мелко нарезать, после чего выложить в кастрюлю. Добавить воду и имбирь, все перемешать.

2. Сыр натереть на средней терке и посыпать им подготовленные овощи.

3. Кастрюлю поставить в разогретую духовку и тушить овощи при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.

4. Перед подачей на стол посыпать блюдо измельченной зеленью базилика.

Яблоко – 50 г

Вишня – 80 г

Малина – 80 г

Клубника – 80 г

Мед – 60 г

Йогурт овечий – 100 г

Семечки кунжутные – 20 г

1. Яблоко очистить от кожицы и семян. Затем варить на пару до мягкости и нарезать кусочками.

2. Вишню без косточек, клубнику и малину соединить в эмалированной кастрюле, поставить ягодную смесь на слабый огонь. Добавить к ягодам 1 столовую ложку меда. Тушить их до мягкости.

3. Кусочки яблока выложить на тарелку и полить ягодной смесью.

4. Йогурт взбить с оставшимся медом и кунжутными семечками и украсить десерт.

Ананас свежий – 350 г

Сок лимонный – 30 мл

Мед – 35 г

Миндаль сладкий обжаренный – 50 г

1. Кусочки ананаса разложить на противне, сбрызнуть лимонным соком, смазать медом и поместить в разогретую духовку.

2. Когда ананас подрумянится, выложить его на блюдо, посыпать жареным миндалем и подать на стол.

Клубника – 100 г

Малина – 100 г

Смородина черная – 100 г

Абрикосы – 80 г

Мед – 60 г

Йогурт козий – 200 г

1. Из абрикосов удалить косточки и вместе с ягодами выложить в емкость. Добавить мед и поставить на слабый огонь. Варить до мягкости.

2. Выложить смесь в креманки, остудить, поместить в морозильную камеру и слегка заморозить.

3. Миксером взбить йогурт и постепенно добавлять ягодную смесь, продолжая взбивать.

4. По виду десерт должен напоминать мягкое мороженое.

Сок шиповника – 100 мл

Сок свеклы красной – 50 мл

Кефир – 50 мл

Мед жидкий – 20 г

Сок лимонный – 20 мл

Листья мяты – 5 г

1. Все вышеперечисленные компоненты, кроме мяты, соединить и тщательно взбить с помощью миксера.

2. Полученную смесь перелить в стакан для коктейля и украсить листиками мяты.

Сок боярышника – 50 мл

Кефир – 50 мл

Мед жидкий – 30 г

Желток яичный – 1 шт.

1. Яичный желток размешать и соединить с кефиром, медом и соком боярышника.

2. Полученную смесь взбить с помощью миксера и перелить в стакан для коктейля.

Сок апельсиновый – 50 мл

Сок ананасовый – 30 мл

Сок персиковый – 30 мл

Мед жидкий – 20 г

Йогурт жидкий – 40 мл

Ягоды винограда – 4 шт.

1. Соки, мед и йогурт соединить и тщательно взбить с помощью блендера.

2. Готовую смесь перелить в высокий стакан и украсить ягодами винограда.