Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г говядины, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите говядину до полуготовности. Пропустите отваренное мясо через мясорубку, приправив солью и специями. Выложите мясо на тесто, сформовав из него лепешку, смазав сливочным маслом и подняв бортики. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г говядины, пряности, соль, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите говядину до полуготовности с пряными кореньями. Мясо нарежьте на небольшие тонкие кусочки и выложите на смазанное сливочным маслом тесто, образовав из него лепешку и подняв бортики. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 250 г фарша (свиного, говяжьего или смешанного), пряности, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Добавьте в фарш пряности, сочетая их по вкусу, выложите на тесто, сформовав из него предварительно круглую лепешку, смажьте маслом и поднимите бортики. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Полезные советы

В качестве оригинальной и очень питательной начинки для пиццы можно использовать смешанный фарш, состоящий из куриного, свиного и говяжьего мяса. Для начинки вполне подойдет фарш из перекрученной на мясорубке мелкой рыбешки с добавлением сала или свиного мяса.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, соль, специи, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте говядину на небольшие узкие кусочки, обмакните в специях и обжарьте на сливочном масле. Кусочки выложите на тесто, сформуйте из него лепешку, смажьте маслом и поднимите бортики. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г говядины, соль, специи, 100 г сливочного масла, подлива из сметаны или томатов (можно использовать готовые соусы).

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями и пропустите через мясорубку. Обжарьте мясную крошку на сливочном масле в течение 10 минут, поместите на тесто, сформованное в виде окружности и смазанное сливочным маслом, поднимите бортики. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре. При подаче полейте небольшим количеством подливы или соуса.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 150 г говядины и свинины, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, часть его нарежьте тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустите через мясорубку. Разделите тесто на две части, сформуйте из обеих частей теста окружности, одна из них должна быть в два раза толще другой. Первую часть мяса выложите на более плотный круг из теста, накройте мясо второй лепешкой, добавьте перекрученное мясо, смажьте сливочным маслом и поднимите бортики. Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Домашняя пиццерия

Некоторые хозяйки выпекают пиццу из слоеного теста. Как известно, оно замешивается несколько по-особому, но из тех же ингредиентов, что и обычное тесто. Ну а те, кто не испытывает совершенно никакого интереса к разного рода кулинарным тонкостям, может купить готовое слоеное тесто в близлежащей кулинарии. Останется только приготовить подходящую начинку для «сверхбыстрой» домашней пиццы.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 200 г говядины и помидоров, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста толстый блин, выложите на него ломтики мяса. Нарежьте помидоры колечками и разложите их поверх выложенного мяса. Смажьте сливочным маслом. Поднимите края пиццы. Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, по 50 г репчатого лука и зелени, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста круг, смажьте сливочным маслом и выложите мясо. Мелко нарежьте лук и зелень, посыпьте ими мясо и поднимите края пиццы. Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, 2 крупных сладких перца, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее ломтики мяса. Нарежьте перцы тонкими дольками и положите на мясо. Поднимите края пиццы. Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 250 г говядины, маленькая баночка консервированных морковок, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте тонкими ломтиками. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом, выложите на нее мясо и морковки из банки. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 200 г говядины и постной свинины, 1/4 л томатного соуса, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом, выложите на нее нарезанное мясо, поднимите края пиццы, полейте томатным соусом (так, чтобы он не растекался). Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г говяжьего филе, 100 г говяжьей печени, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями и отдельно печень со специями и морковью. Нарежьте филе на плоские ломтики большого размера, разложите их на сформованном в лепешку и смазанном сливочным маслом тесте. Проверните печень вместе с вареной морковью через мясорубку и выложите на мясо. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говяжьего языка, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите язык до полуготовности со специями. Нарежьте его на тонкие ломтики. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее ломтики языка. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, по 50 г маринованных огурчиков и перчиков, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом, выложите ломтики мяса. Нарежьте маринованные огурчики тонкими колечками, перец – дольками. Выложите нарезанные овощи на мясо. Поднимите края пиццы. Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Интересные факты

Считается, что первая самая большая в мире пицца имела в диаметре 75 м и весила 1 640 кг! Ее приготовили в 1924 году в местечке Доминик (Италия) на Рождество. На выпечку такого гиганта местные жители потратили четверо суток! Пицца отличалась не только размерами, но и отменным вкусом. Украшением же стала огромная надпись «С Рождеством!», выложенная из свежих помидоров.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 250 г говядины, 50 г чернослива, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом, выложите ломтики мяса. Измельчите чернослив и выложите на мясо. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре. Можете полить пиццу майонезом.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, по 50 г сливочного масла, риса, репчатого лука и свежих помидоров, соль, специи.

Способ приготовления. Отварите отдельно рис и мясо до полуготовности со специями и нарежьте филе на тонкие ломтики. Потушите репчатый лук на сливочном масле. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом, выложите на нее кусочки мяса, тушеный лук, порезанные на колечки помидоры. Поднимите края пиццы. Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, 100 г плавленого сыра, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее кусочки вареного мяса. Растопите плавленый сыр и залейте им мясо. Поднимите края пиццы. Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, 100 г молодого сливочного сыра, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Натрите сыр на крупной терке, добавьте специи и пряности. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее кусочки мяса. Посыпьте тертым сыром. Поднимите края пиццы. При необходимости посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, 100 г сыра «рокфор», соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями, нарежьте на тонкие ломтики. Натрите сыр на терке, добавьте специи и пряности. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом и выложите кусочки мяса. Посыпьте тертым и приправленным сыром. Поднимите края пиццы. Посолите, поперчите. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г ветчины, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом и выложите ломтики ветчины. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г ветчины, 100 г свежих помидоров, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом и выложите на него ломтики ветчины. Нарежьте помидоры тонкими колечками и положите их на ветчину. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г ветчины, 100 г плавленого сыра, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом и выложите кусочки ветчины, затем растопите сыр и залейте им пиццу. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Полезные советы

Оказывается, пиццу может приготовить любой школьник, особенно если взрослые помогут ему заранее подготовить тесто. Овощи и прочие ингредиенты для начинки он вполне может нарезать и сам. Поощряя в нем стремление попробовать себя в качестве кулинара, родители делают его самостоятельным. Кроме того, привлекая его к хозяйничанью возле плиты, вы дарите ему радость.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г ветчины, 2 крупных болгарских перца, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите нарезанную ветчину. Нарежьте перцы узкими дольками и положите сверху. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г ветчины, 2—3 маринованных огурца, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом и выложите нарезанную ветчину. Нарежьте огурчики тонкими колечками и положите сверху. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г ветчины, 70 г репчатого лука, соль, специи, банка майонеза, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте ветчину на тонкие ломтики. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите кусочки ветчины. Спассеруйте лук на сливочном масле и выложите его сверху. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Залейте майонезом. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, 2—3 помидора, 3 дольки чеснока, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями и нарежьте его тонкими кусочками. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом и выложите на него мясо. Нарежьте помидоры тонкими кольцами, выложите сверху. Мелко накрошите чеснок и посыпьте им пиццу. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г говядины, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо до полуготовности со специями и нарежьте на тонкие кусочки. Каждый кусочек обваляйте в специях. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите мясные кусочки. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре.

Требуется: 500 г муки, 150 г сливочного масла, соль, 1—2 стакана воды, яйцо.

Для начинки: 300 г мяса, 3 помидора, луковица, соль, перец.

Способ приготовления. Смешайте муку, размягченное масло, соль, воду и яйцо, вымесите тесто, выложите его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и раскатайте из него лепешку. Приготовленную лепешку смажьте томатным соусом и уложите на нее мелко нарезанное мясо, на него – кольца лука и помидоров, все посыпьте петрушкой. Выпекайте в духовке 7—10 минут при температуре 300°С.

Требуется: 600 г муки, 20 г дрожжей, 250 г воды, 15 г растительного масла, соль, 40 г сахара.

Для начинки: 300 г говядины, 2 луковицы, пучок зеленого лука, 3 яйца.

Способ приготовления. Смешайте дрожжи, сахар, 100 г теплой воды. Температура смеси должна быть не более 40°С. Поставьте смесь на 15—20 минут в теплое место, чтобы дрожжи «разошлись». Затем добавьте муку, соль, масло и вымесите тесто. Раскатайте его на противне в тонкую лепешку.

Мясо пропустите через мясорубку и обжарьте на сковороде. Репчатый лук мелко нарежьте, добавьте в мясо и перемешайте. Всю эту массу выложите на лепешку, полейте томатным соусом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Поставьте на 30 минут в прохладное место. По истечении этого времени запеките пиццу в духовом шкафу при средней температуре. Когда она будет готова, посыпьте ее рублеными яйцами.

Требуется: 750 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 60 г молока, соль.

Для начинки: 400 г куриного филе, 2—3 картофелины, луковица, 2 крупных болгарских перца, 200 г сыра.

Способ приготовления. Из муки, масла, яиц, молока и соли вымесите крутое тесто, раскатайте его на противне в тонкую лепешку. На лепешку уложите мясо и картофель, нарезанные тонкими ломтиками, сверху выложите колечки лука и болгарского перца и посыпьте тертым сыром. Все это поставьте на 5 минут в духовой шкаф.

Перед подачей к столу можете полить майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея.

Требуется: 280 г муки, яйцо, 30 г растительного масла, 1,5 стакана теплой воды, соль.

Для начинки: 450 г мяса, по 200 г риса и майонеза, крупная луковица, 2 яйца, 3—5 помидоров.

Способ приготовления. Из муки, яйца, масла, воды и соли замесите тесто, положите его в темное, прохладное место на 30—40 минут. По истечении этого времени выложите его на противень, раскатайте в лепешку, поставьте в духовку и выпекайте 20 минут. Достаньте из духовки и дайте ей остыть.

Выкладывайте начинку следующим образом: самый нижний слой – отваренный и смешанный с 2 ст. л. майонеза рис, на него – нарезанное тонкими ломтиками и промазанное майонезом мясо, далее – колечки лука и помидоров. Затем смешайте рубленые яйца с майонезом и выложите эту массу сверху. Поставьте на 2—3 минуты в духовку. Как только пицца остынет, можете украсить оливками.

Домашняя пиццерия

Пиццу совершенно не обязательно выпекать в духовке. Ее можно просто пожарить (как пирожки). Для этого глубокую сковороду с плотно прилегающей крышкой поставьте на огонь, налейте масло («утопив» в нем сырую пиццу без начинки), закройте и жарьте на не слишком сильном огне до полуготовности. Затем сверху выкладывайте начинку и жарьте еще 5 минут. Пицца готова!

Требуется: 1/2 л молока или воды, 1—2 яйца, 25 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 70 г сахара, соль, 30 г растительного масла, 1,5 кг муки.

Для начинки: 600 г свинины, 300 г сыра, 2 помидора, 10 г горчицы, перец.

Способ приготовления. Замесите дрожжевое тесто, выложите его на противень, раскатайте в тонкую лепешку, смажьте горчицей, уложите протертые через сито помидоры с перцем, затем мелко нарезанную и хорошо отваренную свинину, посыпьте сыром. Поставьте на несколько минут в горячую духовку. Когда пицца остынет, можете посыпать зеленью укропа и петрушки.

Требуется: 400 г муки, 25 г сухих дрожжей, 1/2 стакана теплой воды, 60 г растительного масла, соль.

Для начинки: 150 г филе телятины, 50 г шампиньонов, 10 г сырого окорока, 2 зубчика чеснока, 100 г свежего шпината, соль, перец, сыр твердых сортов, кетчуп, кусочки овощей.

Способ приготовления. Вымесите миксером тесто до однородного состояния, дайте подойти в течение 30 минут при комнатной температуре, охраняйте от сквозняков.

Филе очистите от пленок и жира. Мясо посолите и посыпьте перцем. Распустите масло на сковороде, обжарьте в нем филе со всех сторон и остудите.

Очистите лук и чеснок, порубите их вместе с вымытыми шампиньонами очень мелко и обжарьте в горячем жире на сковороде в течение 3 минут до золотистого цвета. Для вкуса можете добавить сливки. Охладите грибную массу. Шпинат промойте, обсушите и поджарьте в течение 5 минут.

Тесту придайте форму пиццы и выложите на нее ломтики ветчины в форме треугольника, а на нее – грибной фарш, затем шпинат. Сверху положите телячье филе. Все это полейте кетчупом, поперчите и посыпьте натертым на крупной терке сыром. Запеките пиццу в микроволновой печи. Время выпечки – около 10 минут.

Требуется: 500 г муки, 25 г дрожжей, 250 мл молока, 90 г растительного масла, соль, 10 г сахара.

Для начинки: банка томатов (200 г), зубчик чеснока, 120 г растительного масла, 4 ломтика жирной корейки, по 20 г тимьяна и базилика, томатной пасты по вкусу, болгарский желтый перец, луковица, 150 г мягкого сыра, оливки.

Способ приготовления. Просейте через мелкое сито пшеничную муку. Смешайте ее с дрожжами, разведенными теплой водой, добавьте молоко, масло, соль, сахар и вымесите тесто до однородного состояния. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 2,5—3 часа, чтобы оно подошло.

Для начинки выньте помидоры из банки, слейте сок, разрежьте пополам, удалите семена и протрите через сито, чтобы получился сок. В него добавьте крупно порубленный чеснок, тимьян, базилик, масло, томатную пасту и хорошо взболтайте. Корейку нарежьте широкими полосками, положите в плоскую сковородку и прожарьте 10 минут. Перец нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, сыр – некрупными ломтиками.

Тесто разделите на 12 порций, придайте каждой форму пиццы диаметром 8—10 см. На тесто выложите все ингредиенты и полейте томатным соусом, украсьте оливками.

Запекайте пиццу по 4 порции в микроволновой печи около 12 минут. Мини-пиццу с корейкой подавайте к столу в горячем виде на большом подносе.

Требуется: 500 г пшеничной муки, 30 г сахара, 120 г масла или маргарина, 3 яйца, 15 г дрожжей, соль, 70 мл молока или воды.

Для начинки: 4 котлеты из баранины, 5 ломтиков сала, 2 небольших луковицы, 4 помидора, 50 г консервированной зеленой фасоли, 20 г консервированной белой фасоли, 20 г консервированной красной фасоли, 150 г мягкого сыра, 2 зубчика чеснока, соль, перец, сушеный чабер, веточка розмарина, томатная паста.

Способ приготовления. Отделите половину муки и воды, пахты или молока от всего количества, положенного по рецептуре. В подогретую воду или молоко положите дрожжи, измельченные или разведенные небольшим количеством теплой воды, высыпьте муку и размешайте. Оставьте все это для брожения на 2—3 часа. В готовую опару прибавьте раствор сахара и соли, оставшуюся муку и молоко, яйца и вымесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло.

Тесто оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа для вторичного брожения. Во время брожения не забудьте его 2 или 3 раза обмять. Готовое тесто выложите на чистую доску, посыпанную мукой, придайте ему форму пиццы. Сковороду с невысокими краями смажьте маслом или жиром и положите туда готовые формочки.

На предварительно разогретой сковороде подрумяньте ломтики сала. Бараньи котлеты натрите перцем и прожарьте с обеих сторон по минуте до образования румяной корочки. Лук очистите и мелко покрошите, поджарьте в микроволновой печи или на сковороде. Помидоры очистите от кожицы и семян, мелко порежьте. Красную фасоль перемешайте с луком и острым перцем, белую фасоль смешайте с кусочками помидора и чабером.

На тесто выложите котлеты, размельченные ножом. Рядом положите зеленую фасоль, посыпьте солью и перцем. Сверху положите ломтики сала. Смесь из красной и белой фасоли также положите на мясо. Посыпьте все мелко покрошенным чесноком и сыром, полейте томатной пастой или белым соусом. Наверх для красоты положите веточку розмарина.

Готовую пиццу из баранины с фасолью запекайте в предварительно разогретом духовом шкафу 15—20 минут. Подавайте ее в горячем виде.

Интересные факты

О том, что такое пицца, многие «средние» россияне (по крайней мере, большая их часть) узнали относительно недавно. Некоторые «знатоки» называют даже точное место и время: «перестройка», 1986 год, Москва, открытие первого в стране магазина «McDonald's». Тогда в очередь за кусочком экзотики выстроились около трехсот человек! А ведь пицца стоила целых восемь рублей. (Для сравнения: 1 кг любительской колбасы стоил 2 руб. 20 коп.)

Требуется: 1 кг пшеничной муки, 50 г дрожжей, 3 яйца, 1,5 стакана воды, 30 г растительного масла, 20 г сахара, соль.

Для начинки: 500 г среднежирной баранины, 70 г растительного масла, по 4 зубчика чеснока и луковицы, 2 моркови, по 2—3 сладких перца и помидора, по пучку петрушки, укропа и зеленого лука, майонез, соль, перец, специи, 30 г яблочного уксуса.

Способ приготовления. Распустите дрожжи в теплой воде и оставьте на некоторое время в тепле. Добавьте в дрожжи сахар, посолите. Вбейте туда же 2 яйца, все тщательно перемешайте. Муку всыпайте в дрожжи постепенно, размягчая комочки. Тесто по консистенции должно быть не очень крутым, но и не растекаться. Если это необходимо, положите еще немного муки, но не переусердствуйте – крутое тесто будет жестким и невкусным.

Аккуратно налейте в ладонь растительное масло и смажьте стол. Выложите тесто и раскатайте его в круг диаметром 25—30 см. Уложите круг из теста на противень, смазанный растительным маслом или свиным (бараньим) жиром и посыпанный сухарями или любой другой панировкой, и поставьте в тепло.

Баранину вымочите в течение получаса в слабокислом растворе яблочного уксуса, обсушите, заверните в полотенце, отбейте деревянным молоточком со всех сторон. Разрежьте 3 очищенных зубчика чеснока на тоненькие дольки и нашпигуйте ими баранину. Натрите поверхность мяса оставшимся толченным с солью чесноком, перцем и специями – измельченной гвоздикой, кориандром и базиликом. После этого порубите баранину мелкой соломкой.

Приготовьте отдельно овощную начинку: порежьте соломкой морковь и перец, крупными кубиками – помидоры, мелкими кубиками – репчатый лук. Сюда же добавьте мелко нарезанные зеленый лук и укроп с петрушкой. Овощную начинку посолите и поперчите, заправьте 2 ст. л. растительного масла и все тщательно перемешайте.

Выкладывайте на тесто мясную и овощную начинку слоями. Самый нижний слой – овощи, затем – баранина, на баранину – снова овощи и верхний слой – опять баранина. Обильно смажьте верхний слой начинки майонезом. Края теста фигурно зажмите. Разбейте оставшееся яйцо в стакан и отделите желток от белка. Смажьте желтком края пиццы. После этого дайте ей постоять 15—20 минут. Поставьте противень с пиццей в духовку, предварительно разогретую до 200—250°С, и не открывайте ее до полного приготовления пиццы. Оптимальное время выпечки – примерно 30 минут.

Такую пиццу хорошо подать к пиву вместе с вареной фасолью и квашеной капустой.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 4 цыпленка, по 50 г топленого масла и муки, 2 репчатых луковицы, 6 помидоров, 90 г майонеза, 100 г сыра, соль.

Способ приготовления. Обжарьте цыплят на топленом масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, смешанный с мукой. Сложите цыплят в кастрюлю, сверху положите обжаренный лук с мукой. Добавьте мелко порезанные помидоры, закройте крышкой и тушите до готовности на медленном огне. Когда цыплята будут готовы, остудите их и нарежьте мясо на мелкие кусочки. Добавьте мелко нарезанные свежие помидоры и сыр. Перемешайте начинку, чтобы все продукты распределились равномерно.

Из дрожжевого теста сделайте несколько круглых лепешек, в середину положите начинку. Выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 15 минут. Перед подачей полейте пиццу майонезом.

Домашняя пиццерия

Если при приготовлении пиццы вы пользовались мясорубкой, прежде чем мыть ее, пропустите через нее сырой картофель или кусочек черствого хлеба. Это очистит внутренности мясорубки от прилипшего к ее стенкам фарша и облегчит ее промывание. Затем разберите ее, очистите от остатков продуктов и вымойте теплой водой с мылом и содой, обдайте кипятком и вытрите полотенцем.

Требуется: 500 г дрожжевого теста.

Для начинки: курица, по 90 г сливочного масла и майонеза, 4 моркови, репчатая луковица, корень петрушки, 300 г фасоли, 50 мл белого вина, 120 г сметаны, 500 мл бульона, лавровый лист, перец, 100 г сыра, соль.

Способ приготовления. Нарежьте на маленькие кусочки курицу, обжарьте ее до золотистой корочки, влейте бульон, положите приправы, специи и тушите на медленном огне до мягкости. Добавьте фасоль и продолжайте тушить. Непосредственно перед готовностью добавьте сметану. Из дрожжевого теста сделайте несколько круглых лепешек, в середину положите начинку и запекайте в духовке при умеренной температуре. Перед подачей полейте майонезом.

Требуется: 500 г дрожжевого теста.

Для начинки: 500 г отварной курицы, 60 г сливочного масла, 170 мл молока, 4 яйца, 120 г сметаны, петрушка, мускатный орех, 2 ломтика белого хлеба, 4 помидора, 100 г сыра, соль.

Способ приготовления. Пропустите курицу через мясорубку три раза. В последний раз к фаршу добавьте хлеб, предварительно размоченный в молоке. Затем смешайте с фаршем масло, желтки яиц, орехи. Все как следует перемешайте. Взбейте белки, добавьте соль и полученную массу введите в фарш. Из дрожжевого теста сформуйте лепешки, в середину положите фарш. Посыпьте мелко нарезанным сыром. Выпекайте в духовке при температуре 200°С 15 минут. Перед подачей украсьте пиццу помидорами.

Требуется: 500 г дрожжевого теста.

Для начинки: 500 г мяса курицы, 200 г свежих грибов, 2 помидора, 100 г сыра, по 50 г майонеза и кетчупа, соль.

Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку. Грибы нарежьте на куски и обжарьте на раскаленной сковороде в масле. Нарежьте мелко лук, обжарьте его, затем всыпьте в грибы и тушите до готовности. Положите в куриный фарш грибы и как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину уложите фарш. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 200°С 20 минут. Перед подачей полейте пиццу майонезом, украсьте помидорами и добавьте кетчуп.

Полезные советы

Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, вотрите в кожу немного растительного масла. Чтобы тесто во время раскатывания не прилипало к столу, смажьте растительным маслом и его поверхность.

Требуется: 500 г дрожжевого теста.

Для начинки: 1 кг утки, 150 г сливочного масла, морковь, петрушка, укроп, по 30 г столового уксуса и муки, 300 г чернослива, 750 мл воды, 200 г сыра, по 50 г майонеза и кетчупа, 2 помидора, соль.

Способ приготовления. Нарежьте утку на мелкие кусочки, добавьте нашинкованную морковь. Сложите утку и морковь в сковороду, влейте воду, посолите и тушите 40 минут. Размочите чернослив в воде, выложите его в мясо, введите муку и уксус. Тушите утку до готовности. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите начинку. Посыпьте мелко нарезанным сыром. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 180°С 25 минут. Перед готовностью украсьте пиццу майонезом, кетчупом и помидорами.

Требуется: 500 г дрожжевого теста.

Для начинки: 500 г печени, луковица, морковь, корень петрушки, 1 л воды, 60 г майонеза, 200 г тертого сыра, 3 помидора, соль, перец.

Для соуса: по 30 г маргарина и муки, 150 г сметаны, 2 соленых огурца, укроп.

Способ приготовления. Все приправы и овощи, нарезанные на мелкие кусочки, залейте водой и тушите несколько минут. Затем положите печенку и варите на медленном огне до полуготовности. Выньте мясо, порежьте на куски. В бульон положите мелко нарезанные огурцы, сметану, укроп. Из дрожжевого теста сделайте круглые лепешки, в середину уложите начинку, полейте соусом, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при температуре 220°С 5—7 минут.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 500 г печенки, по 50 г муки и сливочного масла, луковица, 3 апельсина, 90 г сметаны, зелень, соль, перец.

Способ приготовления. Нарежьте печенку на ломтики, обваляйте в муке, посыпьте перцем и жарьте до золотистой корочки. Затем посолите. Отдельно в маргарине потушите мелко нарезанные лук, яблоки и апельсины, добавьте сметану. Обжаренную печенку пропустите через мясорубку. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите фарш, украсьте ломтиками фруктов и запекайте в духовке при температуре 200°С 15 минут.

Интересные факты

Многим пицца нравится не только тем, что она очень питательна, но и сравнительной легкостью приготовления некоторых ее видов. Например, чтобы испечь самую простую пиццу, не нужно выдумывать никакой экзотической начинки. Достаточно лишь открыть холодильник, достать буквально все, что в нем есть, и из этой смеси организовать начинку. Поверьте, она будет неповторимой!

Требуется: 500 г дрожжевого теста.

Для начинки: 500 г печени, 150 г растительного масла, 30 г муки, по 4 луковицы, помидора и зубчика чеснока, зелень, 100 г тертого сыра, по 50 г майонеза и кетчупа, соль, перец.

Способ приготовления. Нарежьте печень на мелкие кусочки, обваляйте в муке, обжарьте до коричневого цвета. Нарежьте кольцами лук, обжарьте в масле, натрите на терке чеснок. Пропустите печень через мясорубку, добавьте тертый чеснок, все как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину выложите фарш из печени, сверху положите луковые кольца, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при температуре 200°С 15 минут. Перед подачей украсьте помидорами, полейте майонезом и кетчупом.

Требуется: 500 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г консервированного паштета печеночного, по 50 г сливочного масла и майонеза, по 100 г сметаны и сыра, 2 яйца, 4 помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Добавьте в паштет сливочное масло, яйца, сыр и все как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте лепешки и в середину положите начинку. Украсьте помидорами, запекайте в духовке при температуре 180°С 10 минут. Перед подачей полейте майонезом.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 10 гусиных печенок, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 300 г свежих грибов, 90 г сухого вина, 4 помидора, 200 г сыра, соль, перец.

Способ приготовления. Очистите от пленок печень, обваляйте в муке, намажьте взбитыми яйцами и обжаривайте с двух сторон до образования коричневой корочки. Затем добавьте вино и несколько минут потушите. Грибы обжарьте и нарежьте на мелкие кусочки. Затем смешайте печень с грибами. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину положите начинку – печень с грибами. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200°С. Перед подачей украсьте свежими помидорами, нарезанными на ломтики.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г сердца, 60 г растительного масла, луковица, по 30 г томатной пасты и муки, 90 г сметаны, зелень, 100 г сыра, 4 помидора, 1 стакан воды, соль, перец.

Способ приготовления. Нарежьте сердце на мелкие кусочки. Разогрейте маргарин, растительное масло, подрумяньте кусочки сердца. Добавьте томатную пасту, залейте водой и тушите, посолите, поперчите. Когда сердце будет готово, еще больше измельчите его. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину положите начинку из кусочков сердца. Посыпьте тертым сыром и положите ломтики помидоров. Запекайте в духовке при температуре 180°С 15 минут.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г вымени, морковь, луковица, петрушка, укроп, 200 г тертого сыра, 4 помидора, соль.

Способ приготовления. Сначала вымочите вымя в холодной воде в течение 5 часов. Поставьте варить примерно на 4 часа. В процессе приготовления добавьте лук, морковь, петрушку, соль. Когда вымя будет готово, нарежьте его на мелкие кусочки. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, выложите начинку, посыпьте тертым сыром и украсьте помидорами. Выпекайте в духовке при температуре 200°С 20 минут.

Домашняя пиццерия

Если после приготовления пиццы в духовом шкафу сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 кг мяса кролика, по 60 г растительного масла и сметаны, 10 шт. чернослива, 250 г красного вина, 2 стакана воды, 25 г муки, 100 г шпика, 200 г сыра, 4 помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Разделите мясо на кусочки, натрите солью, перцем и обжарьте, добавив шпик. Вымочите чернослив в вине и выложите к мясу, влейте воду. Тушите примерно час, затем добавьте муку, сметану и тушите еще 30 минут. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите начинку из мяса кролика, посыпьте тертым сыром, украсьте ломтиками помидоров и запекайте в духовке при температуре 200°С 20 минут.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: рябчик, 60 г растительного масла, 200 г сыра, 5 помидоров, небольшая луковица, морковь, петрушка, укроп, соль.

Способ приготовления. Удалите с рябчика перья, разделайте тушку. Затем разрежьте ее на куски и варите на медленном огне. Когда мясо станет мягче, добавьте мелко нарезанный лук, петрушку, морковь. Продолжайте варить до готовности. Потом пропустите через мясорубку. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите фарш из рябчика, посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку, разогретую до 220°С, и выпекайте 20 минут.

Требуется: 400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г почек, 2 картофелины, морковь, луковица, 2 соленых огурца, 100 г сметаны, 60 г томатной пасты, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, 200 г сыра, 3 помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Разрежьте почки на две части и вымочите их в холодной воде в течение 4 часов. Промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Воду обязательно слейте. Таким образом проделайте 3 раза. В третий раз отварите почки до готовности, нарежьте на кусочки и немного обжарьте. Нашинкуйте овощи, обжарьте в масле, выложите к почкам, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, все залейте сметаной и тушите несколько минут. Из дрожжевого теста сделайте лепешку, в середину положите приготовленную начинку. Посыпьте пиццу тертым сыром, положите сверху кусочки помидоров и выпекайте в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180°С. Украсьте помидорами.

Интересные факты

В России пицца стала популярной всего около десятилетия назад. Она заслуженно пользуется славой и любовью, многие предпочитают пиццу пытающимся завоевать российский рынок гамбургерам или чизбургерам.