Ламинария. Ламинария, или морская капуста, – крупная бурая водоросль. Особенностью ламинарии, определяющей ее профилактические, оздоровительные свойства, является высокое содержание белка, а также биологически активных веществ, которые делают ламинарию незаменимой для получения ряда биодобавок. Благодаря богатому химическому составу ламинария является прекрасным радиопротекторным средством. Ее использование повышает устойчивость организма ко многим неблагоприятным внешним факторам, уменьшает риск возникновения онкозаболеваний. Ламинария – прекрасный источник йода, которого в этой водоросли содержится значительное количество, в легко усвояемой организмом форме.

Спирулина. Спирулина объединяет много видов синезеленых водорослей. «Голубая тина», как окрестили ее испанские конкистадоры, служит здоровью человека, по крайней мере, уже с XVI в. Одним из важнейших свойств спирулины является использование ее для профилактики и лечения раковых заболеваний. Кроме того, спирулина улучшает работу иммунной системы, в частности, за счет стимуляции макрофагов – специальных клеток крови, которые можно назвать «чистильщиками», так как они помогают удалению отходов из организма. Спиру-лина – прекрасный источник полноценных белков, витаминов группы В, гамма-линоленовой кислоты, железа в хорошо усвояемой организмом форме, йода.

Хлорелла. Это одноклеточная водоросль, которая встречается как в пресных, так и соленых водоемах, влажной почве. Многие страны наладили промышленное производство хлореллы, так как она является прекрасным источником белка. Хлорелла изобилует и другими питательными веществами, в том числе и уникальными соединениями, включая витамины группы В, химические элементы (в частности магний). В хлорелле очень много хлорофилла, который является прекрасным де-токсикантом. Кроме того, хлорофилл способствует выведению из организма тяжелых металлов, таких как кадмий и уран. Богата хлорелла ка-ротиноидами, которые являются прекрасными антиоксидантами. Имеется в хлорелле и еще один компонент – хлореллан, который укрепляет иммунную систему, способствуя выработке интерферона. Хлорелла стимулирует развитие полезной микрофлоры кишечника, тем самым улучшая работу желудочно-кишечного тракта.

В настоящее время на рынке имеется огромное количество биологически активных добавок, созданных на основе лекарственных растений или биологически активных веществ, полученных из них. Экстракты из растений богаты всеми биологически активными веществами, так необходимыми нашему организму, поэтому они являются обязательным компонентом большинства БАДов.

Свойства, показания и практическое применение некоторых лекарственных растений приведены в табл. 1.

В кишечном тракте человека находится специальная микрофлора, которая способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Наличие полезной микрофлоры определяет состояние болезни или здоровья нашего организма. Существует много факторов, которые нарушают состояние микрофлоры. Одним из таких факторов является чрезмерный прием антибиотиков, которые без разбора уничтожают как вредные, так и полезные бактерии.

К другим факторам, нарушающим бактериальный баланс, относится плохое или даже, скорее, неправильное питание, а также стрессы и химическое загрязнение окружающей среды.

Чтобы компенсировать эти отрицательные последствия, были разработаны специальные биологически активные добавки на основе полезных бактерий, которые позволяют поддерживать микрофлору нашего организма на должном уровне и выравнивать соотношение «плохих» и «хороших» микроорганизмов.

Из морепродуктов очень часто для производства биологически активных добавок используют морские двустворчатые моллюски, в частности мидии. Эти съедобные моллюски содержат аминокислоты, ферменты и важные микроэлементы. Баланс минеральных веществ моллюска близок к балансу минеральных веществ плазмы крови человека, что улучшает их поглощение организмом. Вещества, выделяемые из моллюсков, способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой и лимфатической систем, они положительно влияют на зрение, улучшают состояние соединительной ткани, слизистых оболочек, стимулируют работу эндокринной и иммунной систем. Уменьшают воспаление, облегчают боль и скованность при артритах, а также ускоряют заживление ран и ожогов.

Из тела рыб холодноводных морей, например скумбрии, лосося, получают очень полезный продукт, который получил название «Омега-3». Он представляет собой совокупность трех полиненасыщенных жирных кислот, которые играют большую роль в синтезе в организме человека противовоспалительных веществ, являющихся частью клеточной мембраны.

Количество «Омега-3» в тканях человека очень существенно влияет на состояние коронарных сосудов. Чем больше содержится в организме человека (или поступает в него) «Омеги-3», тем меньше вероятность развития атеросклероза.

Мумие – самое загадочное и чрезвычайно эффективное природное средство. Его еще называют «горным бальзамом» или «смолой жизни». Существует множество гипотез о происхождении этого природного лечебного средства, и на основании существующих гипотез предложено выделять семь видов мумие, но все они являются продуктами полимеризации органических остатков. У нас мумие помимо районов Средней Азии добывается в Сибири, на Дальнем Востоке, в Якутии. На Алтае ресурсы мумие оцениваются в 250 тонн, а в целом по стране исследователи насчитывают от 500 до 2 000 тонн.

Химический состав мумие включает в себя белки, липиды, стероиды, безазотистые вещества, а также алкалоиды, аминокислоты, минеральные вещества. Действие мумие во многом зависит от наличия специфических веществ, таких как ауксины и ингибиторы, хлорофилл, горечи. Именно сложный химический состав определяет и целебные свойства мумие, и в первую очередь наличие биологически активных веществ, расширяющих сосуды, что важно, например, при лечении гипертонии, склероза, головных болей. Благодаря наличию в составе мумие биологических стимуляторов и большого числа микроэлементов ускоряется регенерация тканей, поэтому мумие применяют при переломах, многих ранах, ожогах, обморожениях, а также при лечении почек и печени, мочевого пузыря, язв желудка, различных форм диабета, малокровии. Мумие не оказывает на организм токсического влияния и практически не имеет никаких побочных эффектов.

Как показывает практика, в создании биологически активных добавок решающую роль играют лекарственные растения, водоросли и отдельные компоненты, такие как витамины, аминокислоты и др.

Животный мир тоже имеет значение в создании биологически активных добавок. Самым заметным в создании БАДов с использованием продуктов животноводства является класс цитаминов – новый класс биорегулирующих веществ, выделенных из различных органов и тканей животных. В создании цитаминов были использованы такие органы, как печень, сосуды, кора головного мозга, поджелудочная железа, семенники, слизистые оболочки бронхов и т. п. Вещества, выделенные из этих органов, являются физиологическими корректорами функций организма и применяются для профилактики различных заболеваний и патологических состояний, а также для замедления процессов старения и повышения качества жизни человека. Так, например, экстракт вилочковой железы крупного рогатого скота повышает иммунитет, способствует выработке иммунных клеток. Комплекс молочнокислых и бифидобактерий способствует коррекции иммунной системы, улучшает местный и общий иммунитет, восстанавливает микрофлору кишечника. Коровье молозиво содержит иммуноглобулины и вещества, стимулирующие выработку антител; повышает иммунитет.

Маточное молочко – это один из важнейших продуктов пчеловодства. Оно выделяется глоточными и верхнечелюстными железами пчел-кормилец. Маточное молочко обладает целым набором полезных веществ, среди которых основными являются белки и витамины. Кроме того, в состав маточного молочка входят все незаменимые аминокислоты. Углеводы представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. Маточное молочко обладает очень широким спектром действия благодаря своему богатому химическому составу. Оно оказывает антимикробное, противовирусное и противогрибковое воздействие на организм. Кроме того, маточное молочко является хорошим противовоспалительным и повышающим иммунитет средством, оказывает противорадиационное и противоопухолевое действие.

Пчелиный мед – это сложнейший биологический продукт, значение которого для человека намного важнее, чем какого-либо другого пищевого продукта. Основным сырьем для получения или производства пчелами меда является нектар цветковых растений, представляющий собой комплекс биологически активных веществ. В меде их насчитывается до 300.

Фармакологическое действие меда: антибиотическое (подавляет жизнедеятельность микробов, грибков, простейших), антиаллергическое, антитоксическое (способствует выведению из организма ядов), успокаивающее и общеукрепляющее, противовоспалительное, противорадиационное и противоопухолевое.

Перга – натуральный продукт, получающийся в результате смешивания пчелами нескольких сортов цветочной пыльцы. Этот продукт в 3–5 раз превосходит по содержанию в нем моносахаридов, витаминов, ферментов, продуктов молочнокислого брожения, микроэлементов саму цветочную пыльцу.

Прополис (пчелиный клей) – продукт переработки пчелами смолистых веществ растительного происхождения, имеет приятный аромат, горьковатый вкус. Химический состав прополиса очень разнообразен, но основными его составляющими являются растительные смолы, эфирные масла и воск. Кроме этих составляющих в состав прополиса еще входят цветочная пыльца, секрет слюнных желез пчел. Много в нем различных минеральных веществ.

Основные свойства прополиса – антимикробное, противовоспалительное, анестезирующее и антитоксическое. Прополис также стимулирует защитные силы организма против инфекций.

Пчелиная обножка (цветочная пыльца) – продукт пыльников растений, опыляемых насекомыми, обогащенный ферментами пчел. Очень важное достоинство этого продукта заключается в том, что он практически не является аллергеном в отличие от пыльцы ветроопыляемых растений. Белки, которые входят в состав цветочной пыльцы, близки по своему составу к белкам крови человека, поэтому она воспринимается как высококачественный продукт питания, обладающий и прекрасными целебными свойствами. Пчелиная обножка стимулирует рост органов и тканей, восстанавливает функцию печени, улучшает вегетосо-судистую регуляцию и деятельность сердечно-сосудистой системы. Пчелиная обножка оказывает также антиоксидантное действие, что важно в профилактике онкологических заболеваний. Этот продукт пчеловодства обладает тонизирующим и омолаживающим действием, улучшая состояние кожи, увеличивая ее эластичность и упругость.

Это важнейшие компоненты биологически активных добавок, представляющие собой химические единицы, из которых образуются структурные белки, а также ферменты, пептидные гормоны, низкомолекулярные олигопептиды, обладающие высокой физиологической активностью.

Аминокислоты можно разделить на две большие группы: заменимые аминокислоты, которые синтезируются в организме человека, и незаменимые аминокислоты, которые поступают в организм с пищей.

К заменимым аминокислотам относятся: аланин, гистидин, аргинин и L-аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цитруллин, цис-теин и цистин, L-цистин, гамма-аминомасляная кислота, глютамино-вая кислота, глютамин, глицин, орнитин и L-орнитин, пролин, серин, таурин, тирозин.

К незаменимым аминокислотам относятся: изолейцин, лейцин, лизин, метионин и L-метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Аминокислоты занимают центральное место в обмене азотистых веществ (входят в состав белков, пептидов, участвуют в биосинтезе витаминов, алкалоидов и других соединений).

Аланин входит в состав различных белков, в свободном состоянии содержится в плазме крови. Аланин – один из источников глюкозы в организме.

Аргинин замедляет рост опухолей, в том числе раковых, за счет стимуляции иммунной системы. Он восстанавливает функции печени, контролирует обмен веществ в мышечной ткани. Аргинин помогает снизить вес, оказывает стимулирующее действие на выработку инсулина поджелудочной железой и помогает синтезу гормона роста.

Аспарагин требуется для поддержания баланса в процессах, происходящих в центральной нервной системе; препятствует как чрезмерному возбуждению, так и излишнему торможению. Он участвует в процессе синтеза аминокислот в печени.

Аспарагиновая кислота повышает жизненную силу, играет важную роль в процессах метаболизма, нормализует работу центральной нервной системы, стимулирует иммунитет.

Валин оказывает стимулирующее действие. Он необходим для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей и для поддержания нормального обмена азота в организме. Валин необходим для синтеза пантотеновой кислоты.

Гамма-аминомасляная кислота контролирует работу центральной нервной системы. Она необходима для обмена веществ в головном мозге, снимает возбуждение, оказывает успокаивающее действие, нормализует половые функции.

Гистидин необходим для нормального роста и восстановления тканей. Она защищает организм от повреждающего действия радиации, способствует выведению тяжелых металлов. Гистидин является составной частью (активным центром) некоторых ферментов.

Глицин замедляет дегенерацию мышечной ткани; необходим для синтеза нуклеиновых кислот (ДНК и РНК). Глицин полезен для восстановления поврежденных тканей. Он незаменим для нормальной работы нервной системы и хорошего состояния предстательной железы.

Глютамин обеспечивает нормальную работу мышц, увеличивает выработку гамма-аминомасляной кислоты, необходимой для нормального функционирования головного мозга. Глютамин также поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс в организме, принимает активное участие в азотном обмене.

Глютаминовая кислота занимает ключевое положение в азотистом обмене. Без ее участия не происходит синтез некоторых аминокислот. Глютаминовая кислота обеспечивает нормальную работу центральной нервной системы, так как осуществляет перенос ионов калия и обезвреживает аммиак. Глютаминовая кислота играет важную роль во взаимодействии пластического и энергетического обменов.

Изолейцин необходим спортсменам, так как повышает выносливость. Он используется при лечении многих психических заболеваний.

Лейцин защищает мышечные ткани и является источником энергии; способствует восстановлению костей, кожи, мышц (что важно в восстановительный период после операций и травм).

Лизин необходим для нормального формирования костей и роста детей, способствует усвоению кальция и поддержанию нормального азотного обмена у взрослых. Лизин участвует в синтезе гормонов, ферментов и антител. Он полезен в восстановительный период после травм или операций.

Метионин участвует в синтезе важнейших соединений, таких как холин, адреналин. Определенные формы метионина обладают витаминной активностью. Недостаток метионина в пище приводит к нарушению биосинтеза белков, замедлению роста и развития организма, тяжелым функциональным расстройствам.

Орнитин активно участвует в процессе образования мочевины как одного из механизмов связывания токсического азота, обеспечивает нормальный белковый обмен.

Пролин улучшает состояние кожи, помогает в восстановлении хрящевых поверхностей суставов, укрепляет связки и сердечную мышцу. Пролин важен для организма человека, так как является составной частью инсулина, адренокортикотропного гормона, грамицидина и других биологически важных пептидов.

Серин необходим для нормального обмена жиров и жирных кислот, роста мышечной ткани, поддержания нормального состояния иммунной системы, так как участвует в биосинтезе ряда важнейших аминокислот (глицина, метионина, цистеина, триптофана) и ферментов.

Таурин в высокой концентрации содержится в сердечной мышце, белых клетках крови, скелетной мускулатуре. Он принимает участие в синтезе многих других аминокислот, а также входит в состав основного компонента желчи, которая необходима для переваривания жиров, абсорбции жирорастворимых витаминов и для поддержания нормального уровня холестерола в крови. Таурин необходим для нормального обмена натрия, кальция и магния и предотвращает выведение калия из сердечной мышцы. Таурин необходим организму при атеросклерозе, для профилактики некоторых нарушений деятельности сердечной мышцы. Он также оказывает защитное действие на головной мозг.

Тирозин является антидепрессантом, подавляет аппетит, способствует уменьшению отложения жиров. Тирозин участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, адреналина. Нарушение окислительного расщепления тирозина вследствие генетического дефекта приводит к развитию тяжелого заболевания – алкаптонурии. Биологически активные добавки с тирозином используют для снятия стресса, они помогают при синдроме хронической усталости и нарколепсии.

Треонин способствует поддержанию нормального белкового обмена в организме, помогает работе печени и участвует в обмене жиров.

Триптофан обеспечивает нормальную работу головного мозга, центральной нервной системы. Его применяют при депрессии, бессоннице и для стабилизации настроения. Нарушения обмена триптофана приводят к слабоумию, а также могут служить показателями таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.

Фенилаланин снижает болевые ощущения, улучшает память, подавляет аппетит, влияет на настроение. Фенилаланин хорошо помогает при артритах, депрессивных состояниях, различных болях (менструальных, мигрени). Нарушение процессов превращения фенилаланина (ферментативного гидроксилирования) вследствие генетических изменений приводит к наследственному заболеванию – фенилкетонурии.

Цистеин и цистин тесно связаны между собой; цистеин очень нестабилен и легко переходит в L-цистин. Цистеин входит в состав альфа-кератина, основного белка ногтей, кожи и волос. Цистин в организме выполняет защитную функцию, связывая токсичные ионы тяжелых металлов, соединения мышьяка, цианиды.

L-аргинин, L-орнитин укрепляет иммунитет, замедляет рост опухолей.

L-метионин разрушает свободные радикалы и вирусы, оказывает защитное действие на различные органы, и в первую очередь на печень.

L-цистин регулирует процессы превращения углеводов в организме, снижает симптомы аллергических реакций, участвует в формировании иммунитета, оказывает защитное действие.

Это вещества, которые подавляют активность свободных радикалов или вообще нарушают процесс их образования в организме, таким образом предотвращая их поражающее действие. Кроме того, антиок-сиданты способны восстанавливать нормальное функционирование организма при кислородной недостаточности. Тогда говорят, что они обладают антигипоксантной активностью.

Свободные радикалы – атомы или группы атомов в высокореакционном состоянии. Они характеризуются наличием неспаренного электрона и служат пусковым звеном цепной реакции разрушения других молекул. Свободные радикалы могут вызывать повреждение клетки, нарушать функции иммунной системы, что приводит к инфекционным и различным дегенеративным заболеваниям, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания, а также ускоряют процессы старения.

Известны следующие группы свободных радикалов, образующихся в организме: перекиси, гидроксильные радикалы, различные липидные перекисные соединения, гипохлоритные радикалы. Они образуются под воздействием радиации, токсических химических соединений, слишком длительного воздействия солнечных лучей.

Считается, что прием биологически активных добавок, содержащих антиоксидантные вещества, предотвращает развитие злокачественных новообразований и сводит к минимуму повреждения, вызываемые свободными радикалами.

Из известных и часто встречающихся компонентов биологически активных добавок антиоксидантными свойствами обладают: альфа-липоевая кислота, цистеин, глютатион, селен, витамин А и бета-каротин, витамины С и Е, цинк.

Из продуктов природного происхождения, являющихся компонентами БАДов и обладающих хорошей антиоксидантной активностью, можно назвать голубику, гинкго билоба и зеленый чай. Особенно высокой антиоксидантной активностью обладает зеленый чай, в котором содержится много химических веществ, оказывающих мощное анти-оксидантное действие, в том числе флавоноид катехин.

Но следует помнить, что хроническая передозировка антиоксидан-тов ослабляет собственную антиоксидантную систему клеток и организма, поэтому злоупотреблять ими не следует.

Это высокомолекулярные органические соединения, построенные из аминокислот. Они играют первостепенную роль в жизнедеятельности человека, участвуя в построении клеток и тканей организма, обмене веществ.

Белки обладают также многими другими важными функциями. Так, например, наряду со структурными белками существуют белки каталитические, отвечающие за протекание многих биохимических процессов в клетке, – ферменты.

Имеются транспортные белки, например гемоглобин. Регулятор-ные белки – это гормоны, которые оказывают целенаправленное действие на метаболизм в органах и тканях.

Существуют защитные белки, которые обеспечивают работу иммунной системы организма. К ним относятся различные антитела и иммуноглобулины.

Патологические изменения в синтезе белков приводят к нарушению азотистого обмена в организме, что в первую очередь выражается в повышении концентрации мочевой кислоты в крови, формированию плохо растворимых органических солей, а это ведет к развитию такого заболевания, как подагра.

Качество белка определяется содержанием в нем заменимых и незаменимых аминокислот. Хорошими биопластиками, с этой точки зрения, являются отруби, пшеничные зародыши, дрожжи, соя.

Это жизненно важные вещества, необходимые нашему организму для поддержания многих его функций. Витаминами обычно называют низкомолекулярные органические соединения, которые человек и животные не могут вырабатывать сами и получают извне. В большинстве случаев витамины поступают в организм с пищей. Витамины рассматривают как микропродукты питания, так как организм использует их совсем в небольших количествах, по сравнению с другими питательными веществами, такими как белки, жиры и углеводы. И хотя требуется их нам мало, но делают они для нас так много, что значение их переоценить очень трудно.

В настоящее время известно 14 витаминов, и все они необходимы нашему организму, чтобы он мог нормально жить и работать. Недостаток витаминов сказывается на состоянии отдельных органов и тканей, а также на важнейших функциях: росте, продолжении рода, интеллектуальных и физических возможностях, защитных функциях организма. Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в самых крайних, тяжелых случаях это может закончиться смертью.

Только в некоторых случаях наш организм может синтезировать в небольших количествах из имеющегося в его распоряжении материала под влиянием определенных внешних факторов отдельные витамины. Так, например, аминокислота триптофан может преобразоваться в организме в никотиновую кислоту.

Под воздействием солнечных лучей в коже может образоваться витамин D. В кишечнике присутствуют бактерии, которые в небольших количествах могут производить витамин К и Н.

Витамины делят на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым относятся витамины С, РР, Н и группы В. Водорастворимые витамины следует принимать ежедневно, так как они не накапливаются в организме и выводятся в течение 1–4 дней.

Другая группа – жирорастворимые – витамины А, D, Е и К. Эти витамины могут накапливаться в жировой ткани и печени и при необходимости извлекаться оттуда организмом.

Исследователи, открывшие и изучавшие витамины, предложили называть их буквами алфавита. Так, первый открытый и описанный ими витамин был назван витамином А. Следующий за ним получил название витамина В, но оказалось, что в данном случае речь шла о целой группе веществ, и к букве стали присоединять порядковый номер.

Наряду с настоящими витаминами есть в природе еще витамино-подобные вещества, которые обладают витаминной активностью и синтезируются в организме человека в значительных количествах.

Наряду с витаминоподобными веществами имеются еще провитамины, которые в организме человека преобразуются в витамины. Наиболее известным из всех провитаминов является бета-каротин, превращающийся в витамин А.

Стоит обратить внимание на количества витаминов и витаминопо-добных веществ, которые вводятся в состав БАДов. Они гораздо ниже рекомендуемых норм потребления витаминов. Это объясняется, во-первых, тем, что не только БАДами покрывается суточная потребность человека в витаминах (это и пища, которую мы едим, и непосредственно чистые витаминные препараты, которые, конечно, лучше всего принимать прежде посоветовавшись с врачом), и, во-вторых, БАДы чаще всего люди употребляют без контроля врача, что при введении других, более высоких количеств витаминов, может привести к их передозировке и вызвать гипервитаминоз.

Физиологическое значение, источники и нормы потребления витаминов приведены в табл. 2.

Это физиологически активные вещества, которые синтезируются большей частью в растениях и представляют собой органические соединения сахаров с несахаросодержащими группами.

Среди гликозидов выделяют шесть групп: сердечные, сапонины, антрагликозиды, горькие (горечи), цианогенные и тиогликозиды.

Сердечные гликозиды оказывают воздействие на сердечную мышцу, увеличивая силу ее сокращений. Единственный источник этих глико-зидов – лекарственные растения.

Сапонины – растительные вещества, которые обладают широким спектром действия: противоаритмическим, седативным, обезболивающим, противовоспалительным, противогрибковым, кардиотоническим, а также противоопухолевым и антиоксидантным.

Антрагликозиды оказывают лечебное действие на желудочно-кишечный тракт (при хронических запорах), на мочевыделительную систему (при почечнокаменной болезни).

Горькие (горечи) обладают мочегонной, седативной, противоопухолевой, спазмолитической, антиаритмической, антибиотической активностью.

Цианогенные гликозиды обладают успокаивающим и обезболивающим действием. Некоторые цианогенные гликозиды, полученные из семян горького миндаля, используют в онкологии.

Тиогликозиды обладают раздражающим и отвлекающим действием.

Это пептид, состоящий из остатков аминокислот. Замедляет формирование свободных радикалов, способствует полноценному формированию эритроцитов, защищает иммунные клетки.

Это органические соединения, которые обладают вяжущим, противовоспалительным и бактерицидным действием; эффективны при заболеваниях кожи, дисбактериозах, энтероколитах, а также при гингивитах, стоматитах и других воспалительных процессах.

Они являются концентрированным источником энергии и имеют в своем составе две группы жирных кислот: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и насыщенные жирные кислоты (НЖК).

Полиненасыщенные жирные кислоты в основном содержатся в растительных маслах: подсолнечном, кукурузном, соевом, оливковом, горчичном, рапсовом и в морепродуктах. Необходимыми для организма полиненасыщенными кислотами в первую очередь являются: линолевая, арахидоновая, линоленовая, а также пента– и гексаеновые кислоты. Организм не может производить их самостоятельно и получает извне, в основном из продуктов растительного происхождения и морепродуктов.

Насыщенные жирные кислоты имеют животное происхождение и также необходимы для организма в качестве источников энергии.

При несбалансированности или недостаточности липидного питания (особенно это касается ПНЖК) нарушаются функции центральной нервной системы, почек, покровных тканей (кожи), снижается сопротивляемость организма любым болезнетворным факторам.

Это сильный иммуностимулятор; повышает иммунитет, уменьшает реакцию на определенные аллергены: продукты питания, пыльцу.

Это полисахарид, занимающий центральное место среди сложных углеводов. Она входит в состав каркаса растений, не усваивается организмом, но имеет для его нормального функционирования большое значение. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, способствует его нормальному опорожнению, осуществляет профилактику атеросклероза, ожирения и даже онкологических заболеваний, способствует выведению из организма тяжелых металлов.

Имеется несколько форм клетчатки: гемицеллюлоза, пектин, камедь (смола).

Гемицеллюлоза – неперевариваемый углевод, который абсорбирует в организме воду, способствуя тем самым снижению веса, облегчает работу кишечника, уменьшает количество канцерогенов в кишечнике.

Пектин – это важный компонент клеточной стенки растительных организмов, который представляет собой смесь кислых гетерополиса-харидов. Пектин замедляет абсорбцию питательных веществ, в том числе углеводов. Он также способствует выведению тяжелых металлов и токсинов, уменьшает побочные эффекты лучевой терапии, снижает уровень холестерола.

Камедь (смола) – вещество, которое образуется в местах повреждения растений. С химической точки зрения камеди представляют собой сложные комплексы нейтральных и кислых гетерополисахаридов. Камедь способствует снижению аппетита, понижает уровень холестеро-ла, а также связывает токсические вещества и выводит их из организма.

Это важнейший кофермент реакций метаболизма. Коэнзим Q10 контролирует и снижает повышенное артериальное давление, восстанавливает и поддерживает энергетический обмен в сердечной мышце и стенке коронарных сосудов, препятствует развитию ишемической болезни сердца, коронарного артериотромбоза, инфаркта миокарда. Также является мощным природным иммуномодулятором, эффективно и быстро восстанавливает недостаточность функций иммунной системы, активизирует антимикробную и противовирусную защиту организма. В полной мере способность Коэнзима Q10 усиливать иммунитет проявляется в его эффективности при пародонтозе и опухолевой болезни, в способности заживлять поврежденные ткани и тормозить рост злокачественных клеток.

Коэнзим Q10, по результатам экспериментальных и клинических исследований, обладает свойствами эффективного геропротектора (защитника от старения). Он способен не только продлить жизнь, но и насытить ее энергией, здоровьем, молодостью, наполнить человека любого возраста ощущением остроты и радости жизни. Еще он стимулирует процесс энергетического сжигания жиров, обогащает жировую ткань кислородом, что обеспечивает эффективное снижение веса у тучных людей.

Они необходимы организму человека для нормальной жизнедеятельности. Жизнь, функции и структура каждой клетки зависит от воздействия этих химических элементов, от их баланса, который определяется уровнем отдельных минералов и их соотношением.

Каждый химический элемент играет свою неповторимую роль в организме, но его действие определяется наличием (или отсутствием) в организме других химических элементов.

Подобно витаминам, химические элементы функционируют как коэн-зимы, участвуя в процессах образования энергии, роста и восстановления организма. Все ферментативные процессы протекают с участием минеральных веществ. Многие жизненно важные функции, например: работа сердца, головного мозга, нормальное функционирование нервной системы, репродуктивные функции находятся в непосредственной зависимости от содержания тех или иных химических элементов.

Физиологические функции, нормы потребления и источники химических элементов приведены в табл. 3.

Они содержатся в больших количествах в растениях. К ним относятся такие, как муравьиная, уксусная, молочная, масляная, пирови-ноградная, щавелевая, янтарная, оксиянтарная, щавелево-уксусная, альфа-глютаровая, винная, фумаровая, лимонная, изолимонная и др.

Органические кислоты участвуют в метаболизме различных биоструктур организма, они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например, линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочное равновесие.

Это высокоактивный комплекс биофлавоноидов, содержащихся в косточках красного винограда. Обладает выраженной способностью нейтрализовать свободные радикалы, тем самым защищая клеточные оболочки от повреждения; повышает иммунный ответ.

Это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей. Ферменты бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит и небелковая часть – кофермент.

Все ферменты (по виду функций, которые они выполняют) делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы.

К оксидоредуктазам относятся ферменты, которые катализируют окислительно-восстановительные реакции. Они играют большую роль в энергетических процессах.

Трансферазы катализируют реакции переноса различных химических групп от одного субстрата к другому. Трансферазы принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.

Гидролазы катализируют реакции, в результате которых происходит разрыв химических связей в субстратах с присоединением воды. Эти ферменты принимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду крупных биомолекул на менее сложные. Они осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, липиды.

Лиазы осуществляют катализ реакций, приводящих к разрыву связей, но протекающих без присоединения воды или окисления. Они принимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена, в частности в процессах гликолиза, брожения, цикла три-карбоновых кислот.

С участием изомераз происходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изоме-разы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.

Лигазы (синтетазы) катализируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.

Это органические соединения, содержащие два фенольных кольца. Они синтезируются из некоторых органических кислот. Многие из фла-воноидов – это пигменты, придающие окраску различным органам растений.

Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используются при аллергических заболеваниях. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое действие; некоторые обладают антиоксидантны-ми свойствами.

Они представляют собой сложные многокомпонентные смеси летучих душистых веществ. Эфирные масла оказывают вяжущее, бактерицидное и противовоспалительное действие. Некоторые эфирные масла обладают седативным действием. Кроме того, эфирным маслам свойственно желчегонное и мочегонное действие. Наиболее известными являются эфирные масла (точнее, их компоненты): ментол (из мяты перечной), ле-дол (из багульника болотного), хамазулен (из ромашки аптечной).