Нет смысла говорить о том, что творог — продукт очень полезный. Роль творога на кухне переоценить невозможно. Он не только очень вкусен, но и исключительно полезен, причем абсолютно в любом виде.

Творог весьма популярен и у гурманов, и у людей, мечтающих сбросить вес. Этот молочный продукт угодит всем. Для многих людей, ничего не понимающих в твороге, этот бесценный продукт представляется не иначе как нечто белое, посыпанное сахаром. У некоторых чрезмерно чувствительных особ при одной мысли, что творог — это продукт молочный — начинаются судороги. А ведь творог употребляют не только в натуральном виде. Этот продукт можно приготовить так, что он превратится в изумительное блюдо, не имеющее ничего общего с отвратительным для многих запахом кипяченого молока или молочной пенки.

Европейская кухня располагает огромным количеством рецептов блюд из творога. Этот незамысловатый, на первый взгляд, продукт разнообразит ваш стол, сделает его вкуснее и намного полезнее.

Свежемороженую рыбу вымойте, выпотрошите. Разрежьте ее вдоль хребта и удалите позвоночные и реберные кости. Филе рыбы пропустите через мясорубку. Смешайте рыбный фарш с творогом, добавьте яйца, соль, перец. Морковь очистите под проточной водой и натрите на мелкой терке. Смешайте морковь с рыбно-творожной массой. Смажьте форму маслом и слегка присыпьте манной крупой. Творожно-рыбную массу переложите в форму и посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов.

Готовую закуску охладите и подавайте к столу на блюде, украшенном кольцами лука.

Вам понадобится:

рыба — 350 г

творог — 250 г

яйца — 3 шт.

морковь — 1 шт.

тертый сыр — 80 г

соль, перец — по вкусу

Разотрите творог со сваренными вкрутую и охлажденными яйцами и солью. Добавьте мелко порезанный лук. Посолите и поперчите. Порежьте батон тонкими ломтиками и обильно смажьте приготовленной массой.

Вам понадобится:

творог — 150 г

яйца — 2 шт.

лук — 1 шт.

соль — по вкусу

Банку консервов переложите в отдельную посуду и разомните вилкой. Добавьте творог и хорошенько разотрите до состояния однородной массы. Яйца отварите вкрутую, охладите и мелко порубите. Измельченные яйца смешайте с рыбной смесью. Добавьте горчицу и соль.

Вам понадобится:

рыбные консервы — 1 банка

творог — 100 г

яйца — 2 шт.

горчица, соль — по вкусу

Колбасу и копченый сыр прокрутите через мясорубку. Творог разотрите и смешайте с приготовленной массой. Добавьте майонез и все хорошо перемешайте.

Вам потребуется:

колбаса — 10 г

копченый сыр — 100 г

творог — 150 г

майонез — 3–4 ст. л.

Отварите вкрутую яйца. Охлажденные яйца измельчите или подавите вилкой. Смешайте яйца с творогом и хорошенько разотрите до получения однородной массы. Добавьте мелко порубленную зелень. Смешайте полученную массу с размягченным сливочным маслом. Посолите по вкусу.

Вам понадобится:

творог — 150 г

яйца — 2 шт.

зелень — 80 г

сливочное масло — 50 г

соль — по вкусу

Сделайте продольные разрезы на сельди и снимите кожицу. Разрежьте сельдь вдоль хребта и удалите хребет и реберные кости. Прокрутите сельдь через мясорубку вместе с луком. Творог разотрите, чтобы не было комочков и смешайте с сельдью. Добавьте сметану и рубленую зелень.

Вам понадобится:

копченая сельдь — 1 шт.

творог — 150 г

лук — 1 шт.

сметана — 3 ст. л.

зелень — 50 г

Разотрите творог, чтобы исчезли все комочки. Чеснок очистите от кожицы и натрите его на мелкой терке. В отдельной посуде хорошо перемешайте томатную пасту и чеснок. Полученную массу переложите в растертый творог. Мелко порубите зелень и переложите ее в творожную массу. Добавьте тмин, соль и все перемешайте. Если масса окажется суховатой, можете добавить немного томатной пасты.

Вам понадобится:

творог — 300 г

чеснок — 3 дольки

томатная паста — 3 ст. л.

зелень — 50 г

тмин, соль — по вкусу

Мелко порежьте зеленый лук. Редис потрите на крупной терке или порежьте мелкими кубиками. Переложите в салатницу лук и редис. Творог разотрите и переложите в салатницу. Добавьте немного соли и все хорошо перемешайте. Заправьте салат сметаной.

Вам понадобится:

творог — 250 г

зеленый лук — 60 г

редис — 100 г

сметана — 4–5 ст. л.

соль — по вкусу

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и сложите в салатницу. Добавьте немного соли и помните капусту до появления сока. Яйца отварите вкрутую. Охлажденные яйца порежьте мелкими кубиками и переложите в салатницу. Добавьте творог. Салат заправьте сметаной. Мелко порежьте зелень укропа и петрушки и посыпьте салат.

Вам понадобится:

капуста — 200 г

яйца — 3 шт.

творог — 150 г

сметана — 4 ст. л.

соль — по вкусу

зелень — 50 г

Яблоки очистите от кожицы и удалите сердцевину. Подготовленные яблоки порежьте мелкими кубиками. Виноград разрежьте, удалите косточки и сложите вместе с яблоками в салатницу. Творог разотрите и смешайте с фруктами. Залейте салат соусом.

Для приготовления соуса взбейте сметану с любым фруктовым соком или сиропом.

Вам понадобится:

яблоки — 2 шт.

виноград — 150 г

творог — 150 г

сметана — 0.5 ст.

фруктовый сок — 6 ст. л.

Замесите крутое тесто. Для этого муку просейте через сито и пересыпьте ее в отдельную посуду. В муку добавьте щепотку соли, яйца и молоко. Все хорошо перемешайте. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Творог хорошенько разотрите, чтобы не было комочков. Добавьте в творог яйцо. Сливочное масло растопите и влейте его в полученную массу. Туда же можно добавить соль или сахар. Это зависит от вашего вкуса.

Отделите от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. Чашкой с острым краем вырезайте из теста кружки. В каждый круг положите по ложке творога. Края теста красиво защипните.

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль или сахар. Опускайте вареники в кипящую воду. Сначала они опустятся на дно. Помешайте их шумовкой, чтобы не слипались. Через одну-две минуты после всплытия вареники можно вытаскивать. Сложите готовые вареники в глубокую миску. Сверху положите кусок сливочного масла. Вареники не мешают! Возьмите миску руками и слегка повращайте ею, чтобы масло равномерно растеклось по вареникам.

Вам понадобится:

Для теста:

мука — 2,5 ст.

яйца — 2 шт.

молоко — 150 г

творог — 400 г

яйца — 1 шт.

сливочное масло — 100 г

соль, сахар — по вкусу

Творог хорошо разотрите, чтобы не было комочков. Добавьте в творог муку, яйца, соль. Все продукты хорошо перемешайте. Замесите крутое тесто. Отделите небольшой кусочек теста и скатайте из него жгут. От жгута отрезайте небольшие кусочки Эти кусочки и есть вареники. Им можно придать самую разнообразную форму.

Вареники «ленивцы» опускайте в кипящую подсоленную или подслащенную воду. Через одну-две минуты после всплытия вареников достаньте их шумовкой и сложите в глубокую посуду. Такие вареники можно подать к столу со сметаной, маслом или фруктовым сиропом.

Вам понадобится:

творог — 400 г

мука — 180 г

яйцо — 2 шт.

сахар — 1,5 ст. л.

соль — 1 ч. л.

Творог разотрите, чтобы не осталось комочков. Добавьте в творог манную крупу. Яйца взбейте с солью и сахаром. Выложите яичную смесь в творог и хорошо разотрите. Должна получиться густая масса, из которой можно сформовать лепешечки.

Папанаши опускайте в кипящую подсоленную воду. После всплытия папанашей огонь убавьте и варите еще около 10 минут. Готовое блюдо подавайте к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Вам понадобится:

творог — 450 г

манная крупа — 130 г

яйца — 3 шт.

соль, сахар — по вкусу

Картофель очистите и сварите. Охлажденный картофель разомните, чтобы не было комочков, добавьте яйца, муку и немного соли. Замесите крутое тесто.

Из картофельного теста раскатайте пласт. Чашкой вырежьте кружочки, на середину которых положите творог. Края теста аккуратно защипните. Творог, перед тем как использовать в качестве начинки, разомните вилкой, добавьте немного соли и растопленное сливочное масло.

Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду. Они будут готовы через 3–4 минуты после всплытия.

Такие вареники подают к столу со сметаной или сливочным маслом.

Вам понадобится:

картофель — 350 г

мука — 200 г

яйца — 2 шт.

творог — 400 г

сливочное масло — 80 г

соль — по вкусу

Морковь натрите на мелкой терке. Творог разотрите и смешайте с тертой морковью. Яйца взбейте с сахаром и смешайте яичную смесь с творожной массой. Добавьте муку и сметану. Все хорошо перемешайте. Должна получиться довольно густая масса. Если тесто получилось слишком мягкое, добавьте еще немного муки.

Скатайте из творожного теста небольшие колбаски и смочите каждую во взбитом яйце. После этого обваляйте творожную колбаску в муке и обжарьте в хорошо разогретом сливочном масле.

Вам понадобится:

творог — 500 г

морковь — 3 шт.

яйца — 3 шт.

мука — 1 ст.

сахар — 150 г

Взбейте яйца с солью и сахаром. Творог разомните и разотрите все комочки. Смешайте творог и яичную массу. Добавьте манную крупу, растопленное сливочное масло. Все продукты хорошо перемешайте. Добавьте фруктовый сироп или жидкое варенье. Заверните полученную массу в чистую марлю и опустите в кипящую подслащенную воду. Варится пудинг 25–30 минут.

Готовый пудинг охлаждается и выкладывается на блюдо. Разрежьте пудинг и полейте ягодным сиропом.

Вам понадобится:

творог — 500 г

манная крупа — 260 г

яйца — 3 шт.

соль, сахар — по вкусу

сироп — 0,5 ст.

Изюм промойте и залейте горячей водой. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте в яичную смесь ванилин и хорошо перемешайте.

Творог разотрите, добавьте яичную смесь и подсушенный изюм. Всыпьте манную крупу, растопленное сливочное масло и орехи. Все хорошо перемешайте. Формочку смажьте маслом и посыпьте сухарями. Творожную массу переложите в формочку и варите на водяной бане около 30 минут.

Вам понадобится:

творог — 500 г

яйца — 3 шт.

манная крупа — 260 г

сливочное масло — 100 г

изюм — 5 ст. л.

орехи — 3–4 ст. л.

сахар — 100 г

Картофель очистите и сварите. Охлажденный картофель разомните. Яйца взбейте с солью и смешайте яичную смесь с картофелем. Добавьте в полученную массу творог.

Формочку смажьте маслом и посыпьте молотыми сухарями. Переложите картофельно-творожную массу в форму и поставьте на водяную баню. Форму накройте крышкой. Варится пудинг около 20 минут. Готовый пудинг выложите из формы и полейте растопленным сливочным маслом. Пудинг подавайте к столу разрезанным на куски и политым сметаной.

Вам понадобится:

творог — 300 г

картофель — 300 г

яйца — 3 шт.

соль — по вкусу.

В протертый творог без комочков добавьте муку. Яйца слегка взбейте с сахаром и солью. Смешайте яичную смесь с мукой и творогом. Полученную массу скатайте и отрезайте ровные кусочки. Каждый кусочек обваливайте в муке и обжаривайте с обеих сторон в хорошо разогретом сливочном масле. К столу сырники подают со сметаной или вареньем.

Вам понадобится:

творог — 350 г

мука — 180 г

яйца — 2 шт.

сахар, соль — по вкусу

Отварите очищенный картофель. Творог разотрите и смешайте с протертым картофелем. Добавьте яйца и муку. Соль добавьте по вкусу. Все хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте биточки. Обсыпьте их мукой и обжаривайте в сливочном масле. Такие сырники можно посыпать тертым сыром и полить сметаной.

Вам понадобится:

творог — 350 г

картофель — 200 г

яйца — 2 шт.

мука — 3 ст. л.

соль — по вкусу

Отделите яичные белки от желтков. Белки немного взбейте с солью и небольшим количеством молока. Растопите в сковороде масло и вылейте белковую смесь на сковороду, готовый омлет переложите на тарелку. Творог разотрите, чтобы не было комочков и перемешайте его с яичными желтками. Немного посолите. Положите творог на омлет и полейте растопленным сливочным маслом.

Вам потребуется:

яйца — 2 шт.

творог — 100 г

сливочное масло — 80 г

соль — по вкусу

Картофель очистите и вырежьте сердцевину. Приступите к приготовлению начинки. Творог смешайте с яйцом. Добавьте муку, соль и тертый на крупной терке сыр. Все перемешайте. Наполните начинкой картофель. В глубокой сковороде растопите небольшое количество сливочного масла. Аккуратно выложите картофель и тушите на маленьком огне до полной готовности. Можно добавить небольшое количество воды, чтобы картофель не пригорал.

Вам понадобится:

картофель — 5 шт.

творог — 250 г

яйца — 1 шт.

мука — 2 ст. л.

сыр — 3 ст. л.

соль — по вкусу

Творог немного разотрите и добавьте взбитые с сахаром яйца. Смешайте эту смесь с яйцом. Творожную массу хорошо вымешайте. Сформируйте из нее биточки. Слегка приплюсните их и присыпьте мукой. В сковороде разогрейте масло или маргарин и обжарьте творожники. Готовые творожники подают к столу со сметаной или фруктовым сиропом.

Вам понадобится:

творог — 400 г

яйца — 4 шт.

мука — 1 ст.

сахар — 150 г

сливочное масло или маргарин — 100 г

Отделите яичные белки от желтков. Желтки разотрите с творогом. Добавьте в творог размягченное сливочное масло. Белки взбейте в пену вместе с солью и сахаром. Небольшими порциями подмешайте в творог. Все продукты хорошо перемешайте. Добавьте муку.

В сковороде разогрейте жир или маргарин. Столовой ложкой наберите творожную массу и положите ее в разогретое масло. Ложкой немного разравнивайте оладьи. Обжарьте с двух сторон и подавайте их к столу со сметаной.

Вам потребуется:

творог — 350 г

яйца — 5 шт.

сливочное масло — 3 ст. л.

соль, сахар — по вкусу

Отварите и охладите свеклу. Очистите свеклу и яблоки от шкурок и натрите на мелкой терке. Творог немного разотрите и смешайте с мукой. Яйца взбейте с солью и сахаром. Яичную пену добавьте в творожную массу. Смешайте творожную массу с тертыми свеклой и яблоками.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте с двух сторон оладьи. Готовые оладьи подают к столу горячими. Подайте к оладьям кислую сметану.

Вам понадобится:

творог — 400 г

свекла — 150 г

яблоки — 150 г

соль — 1 ч. л.

сахар — 4 ст. л.

Натрите сыр на крупной терке. Творог разотрите. Яйца взбейте в пену с сахаром и солью и смешайте с творогом. Добавьте муку и сыр. Все продукты перемешайте. Из полученной массы сделайте лепешечки, немного присыпьте мукой и обжарьте с двух сторон в хорошо разогретом сливочном масле. Подавайте к столу со сметаной.

Вам понадобится:

творог — 300 г

сыр — 150 г

яйца — 2 шт.

соль — 2 ч. л.

сахар — 1 ст. л.

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте ваниль. Творог немного разотрите и смешайте с яичной смесью. Добавьте манную крупу, растопленное сливочное мало. Изюм тщательно промойте и замочите на некоторое время в горячей воде. Подсушенный изюм вложите в творожную массу и хорошо перемешайте. Смажьте маслом формы и слегка присыпьте ее манной крупой. Выложите творожную массу в форму. Поверхность творожной массы выровняйте и смажьте сметаной, чтобы появилась румяная корочка. Поставьте запеканку в духовку на 25–30 минут.

Вам понадобится:

творог — 500 г

яйца — 3 шт.

соль — 2 ч. л.

сахар — 150 г

манная крупа — 0,5 ст.

изюм — 0,5 ст.

ванилин — по вкусу

Капустные листья с крупного вилка капусты ошпарьте кипятком или опустите на некоторое время в кипящую воду. Яйца отварите вкрутую. Охлажденные яйца мелко порубите и смешайте с растертым творогом. Растопите сливочное масло и смешайте с творогом и яйцами.

Начинку немного посолите и выложите на каждый капустный лист по две-три столовые ложки. Заверните капустный лист в виде конверта и обжарьте в хорошо разогретом сливочном масле. Обжаренные голубцы переложите в кастрюлю и залейте сметаной. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и тушите голубцы 15–20 минут.

Вам понадобится:

капуста — 1 шт.

творог — 300 г

яйца — 4 шт.

сметана — 1 ст.

соль — по вкусу

Помидоры ошпарьте крутым кипятком. После этого сделайте несколько проколов ножом и удалите кожицу. Порежьте помидоры на небольшие ломтики. В сковороде с разогретым сливочным маслом обжарьте помидорные дольки. Добавьте к помидорам творог и молотые сухари. Яйцо взбейте с небольшим количеством майонеза. Добавьте в эту смесь мелко порубленную зелень. Залейте яичной смесью помидоры и творог. Все хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Приготовленное рагу выложите на блюде горкой.

Вам понадобится:

помидоры — 4 шт.

творог — 200 г

яйца — 2 шт.

майонез — 4 ст. л.

зелень — 60 г

соль — по вкусу

молотые сухари — 3 ст. л.

Творог разотрите. Размягченный маргарин добавьте в творог и хорошо смешайте. Яйца взбейте с сахаром и переложите яичную смесь в творог. Потрите на мелкой терке цедру лимона. Добавьте в творожную смесь соду, погашенную уксусом, и муку. Все хорошо перемешайте и замесите густое тесто. Скатайте из теста небольшие шарики и немного приплюсните их.

Смажьте маслом противень и выложите на него печенье. Выпекайте печенье при температуре 200 градусов 20–25 минут.

Вам понадобится:

творог — 250 г

маргарин — 150 г

яйца — 2 яйца

мука — 250 г

сахар — 150 г

цедра лимона — 1–2 ч. л.

сода — 0,5 ч. л.

Взбейте яйца с сахаром. Осторожно смешайте яичную смесь с мукой. Добавьте сметану. Все хорошо перемешайте. Формочку смажьте маслом и немного присыпьте манной крупой. Вылейте в подготовленную форму тесто и поставьте в духовку. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180 градусов около 30–35 минут. Остывший корж разрежьте пополам и смажьте кремом.

Для приготовления крема взбейте яичные белки с сахарной пудрой. Творог хорошенько разотрите до полного исчезновения комочков. Смешайте белковую массу с растертым творогом. Добавьте сметану. В небольшом количестве кипяченой воды разведите желатин и вылейте его в творожную массу. Добавьте порезанные свежие фрукты. Можно воспользоваться фруктами из компота или варенья. Приготовленному крему дайте постоять в прохладном месте около 15 минут и смазывайте коржи. Украсьте торт ягодами.

Вам понадобится:

мука — 350 г

сметана — 5 ст. л.

яйца — 4 шт.

сахар — 1 ст.

Для крема:

творог — 350 г

яичные белки — 3 шт.

сметана — 3 ст. л.

сахарная пудра — 150 г

ягоды — 1 ст.

желатин — 20 г

Приготовьте тесто безопарным способом. Для этого разведите дрожжи в небольшом количестве молока. Поставьте разведенные дрожжи в теплое место и дайте им расстояться. В большую кастрюлю насыпьте муку, сахар, соль, яйца и начинайте вымешивать. Молоко подливайте небольшими порциями. Перед окончанием вымешивания добавьте растопленное масло. Тесто оставьте в теплом месте для брожения.

Для приготовления начинки хорошенько разотрите творог. Начинка будет многослойная. Для каждого слоя начинки должны быть разные компоненты — ягоды или яблоки.

Для яблочно-творожной начинки яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и порежьте их на маленькие кусочки. Смешайте яблоки с растертым творогом. Добавьте растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Все хорошо перемешайте.

Для творожно-ягодного слоя вам понадобятся свежие или законсервированные ягоды. Из ягод удалите косточки. Если плоды слишком крупные, порежьте их. Смешайте подготовленные ягоды с творожной массой. Добавьте сметану или растопленное сливочное масло.

Творожную прослойку можно приготовить и с вареньем. Для этого добавьте в растертый творог небольшое количество сметаны и несколько столовых ложек варенья. Все хорошо перемешайте.

От готового теста оставьте небольшой кусочек для украшения пирога. Раскатайте несколько пластов. Это зависит от того, сколько вы приготовили начинок. Их должно быть не больше трех. Положите один пласт на смазанный маслом противень. Сверху положите начинку. Накройте начинку другим пластом и выложите еще один слой. Слои теста аккуратно защипните. Из оставленного для украшения кусочка пирога вырежьте листочки или другие фигурки и закрепите их на пироге. Верхний пласт теста смажьте взбитым яйцом и оставьте пирог расстаиваться на 15 минут. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и тертыми орехами.

Вам понадобится:

мука — 500 г

дрожжи — 25–30 г

яйца — 3 шт.

молоко — 1 ст.

сахар — 0,5 ст.

соль — 2 ч. л.

яблоки — 200 г

ягоды — 150 г

Сварите указанное количество вермишели в молоке и охладите. Творог хорошо разотрите и добавьте размягченное масло. Яйца немного взбейте с сахаром и добавьте в творожную массу. Смешайте яичную массу с творогом. Творожную массу смешайте с молоком и вермишелью.

Формочку смажьте маслом и немного присыпьте манной крупой. Переложите творожно-вермишелевую смесь в формочку и выпекайте в духовке при температуре 190–200 градусов в течение 25–30 минут.

Вам понадобится:

творог — 450 г

вермишель — 250 г

молоко — 700 г

сливочное масло — 100 г

яйца — 3 шт.

сахар — 1 ст.

Творог пропустите через мясорубку. Добавьте в творог размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте. Яйцо взбейте с сахаром и добавьте яичную смесь в творожную массу. Добавьте какао-порошок. Изюм хорошо промойте в воде и замочите на некоторое время в горячей воде. Подготовленный изюм выложите в творог и хорошо перемешайте. Сырковую массу разложите по формочкам и поставьте в холодное место.

Вам понадобится:

творог — 350 г

сливочное масло — 100 г

яйцо — 1 шт.

сахар — 150 г

изюм — 0,5 ст.

Творог тщательно разотрите. Продолжая растирать творог небольшими порциями, добавляйте размягченное сливочное масло. Сыр, желательно острых сортов, натрите на крупной терке и добавьте творожную массу. Ядра грецкого ореха пропустите через мясорубку и добавьте в творог. Заправьте сметаной. Все хорошо перемешайте. Немного посолите.

Вам понадобится:

творог — 350 г

сливочное масло — 100 г

сыр — 150 г

грецкий орех — 0,5 ст.

сметана — 4 ст. л.

соль — по вкусу

Творог тщательно разотрите, чтобы не было комочков. Небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко и продолжайте растирать творог, чтобы получилась однородная масса. Полученную смесь нужно выкладывать на блюдо слоями. Каждый слой посыпайте тертыми орехами. Взбейте сметану с сахаром и залейте творожный торт сметанным кремом. Сверху посыпьте тертым шоколадом.

Вам понадобится:

творог — 500 г

сгущенное молоко — 180 г

орехи — 1 ст.

сметана — 0,5 ст.

сахар — 0,5 ст.