Глава 3
Полезные продукты. Едим и худеем!

Хочу приободрить тех, кто во имя стройной фигуры готов стоически переносить муки голода и диет. Этого делать совершенно не нужно! Можно спокойно есть, не опасаясь за свою фигуру, обязательно испытывать при этом удовольствие и худеть! Все дело в том, какие продукты вы едите и как вы едите.

Помните, что мы превращаем свою жизнь в постоянное переживание радости и счастья. А разве можно жить, терзаясь муками голода? Это совершенно не в нашем стиле, друзья мои! Дисциплина, знание и здравый смысл – вот что станет для нас подспорьем в нашей установке на снижение веса.

Французский диетолог Мишель Монтиньяк стал звездой мирового масштаба после того, как ввел в практику свою систему здорового питания, основанного на употреблении низкокалорийных продуктов. В системе Монтиньяка не исключается употребление красного вина! Безусловно, пить или не пить – это уже вам решать, однако есть все же стоит только те продукты, которые не представляют угрозы нашей изящной фигуре.

Итак, какие же основные правила здорового питания я вам хочу предложить?

• Вечная истина – не ешьте вечером, даже если очень устали и очень хочется. Максимум, что можно себе позволить, – это овощной салат и нежирную рыбу.

• Хотя бы два раза в неделю заменяйте полноценный ужин фруктовым салатом и стаканом кефира.

• Завтракайте и обедайте обязательно! Только не переедайте.

• Исключите из рациона картофель, бананы и чипсы. Исключите – значит не ешьте вообще.

• Откажитесь от традиционных чаепитий с тортиками на работе. Пусть кто-то ест торты, а вы пьете зеленый чай с медом и сухофруктами.

• Иногда позволяйте себе орехи, в них содержится много полезных веществ. Однако не увлекайтесь, так как орехи очень жирные.

• Пейте только очищенную воду, зеленый чай, травяные настои, соки (особенно свежевыжатые) и иногда бокал красного вина. Избегайте как огня кока-колу и все сладкие газированные напитки.

• Постепенно заменяйте традиционные блюда из рафинированных продуктов на полезные для здоровья и фигуры.

Например, вместо пиццы приготовьте запеканку из грубой муки с маслинами, огурцами и помидорами. Или заправьте суп овощами, а не макаронами. Ну а тем, кто привык к сладкому на десерт, можно пирожное заменить нежирным йогуртом.

• Приправы, особенно перец и соль, повышают аппетит, и в результате съедаешь больше. Употребление этих специй лучше ограничить, но совсем отказываться от них не стоит: без них понижается секреция и пища хуже усваивается.

• Наслаждайтесь вкусом пищи, которую едите.

Все это обязательно поможет вам стать стройной и сохранить фигуру. Но только при одном условии: вы действительно будете делать так всегда. Постоянно. Стройность и здоровье – это норма жизни и образ жизни. Выберите для себя стройность и следуйте избранному курсу. Вы обязательно достигнете своей цели!

Продукты, которые не увеличивают вес

Для сохранения гибкости и стройности тела совсем не нужны какие-то исключительные жертвы, достаточно насытить рацион полезными, так сказать, целевыми продуктами. Такие продукты желательно ежедневно добавлять в меню. Тем более что они доступны и вкусны.

Все полезные продукты, конечно, перечислить просто невозможно – это заняло бы несколько толстых томов, поэтому расскажу только о тех, которые мне наиболее близки и приятны.

Апельсин подарит вам дневную норму витамина С – это благотворно повлияет на весь организм, а особенно на суставы.

Йогурт – настоящий склад кальция, а что особенно важно – этот кальций легко усваивается благодаря кисломолочным бактериям. Единственная забота – проследить, чтобы йогурт был не старше четырех-пяти дней (это максимальный срок жизни полезных бактерий).

Свежее натуральное молоко содержит не только витамины, кальций, но и белки, которые укрепляют наши косточки. Можно пить молоко с минимальным содержанием жира.

Нежирные сыры содержат кальций для укрепления суставов и много полезных для строительства вашего тела белков. Всего 90 г твердого сыра обеспечат вас дневной нормой кальция.

Зеленый салат – это просто кладезь полезных веществ: почти все витамины, фолиевая кислота и микроэлементы.

Тунец богат уникальными жирными кислотами. Это не те кислоты, которые способствуют отложениям жира на боках, а те, которые делают нашу кожу упругой, эластичной, суставы – гибкими, а кости – прочными.

Если посмотреть в мою продуктовую тележку, когда я выхожу из универсама, то в ней можно увидеть иллюстрацию к этой или любой другой книге по здоровому питанию.

Любопытства ради я заглядываю в тележки соседей по очереди и вижу там несколько иные продукты: жирную сметану, замороженную пиццу, килограммы картошки, бутылки с кокой и пепси, и прочее, и прочее. Кстати, очень интересно, сколько информации о человеке можно получить, посмотрев на содержимое его продуктовой тележки...

Вот молодые энергичные мужчины заполнили свою корзинку огромным количеством бутылок с пивом, разнообразными мясными нарезками и баночками с острыми закусками – ясно, что предстоит мальчишник, а вот как будут чувствовать себя у этих «мальчишек» после употребления данных яств печень и желудок?

Вот озабоченная мать семейства покупает для своих домочадцев упаковки йогурта, сосиски, соки, молоко, мороженое, фрукты, мясо и рыбу.

Это уже лучше. Только мороженое я бы рекомендовала покупать наше, российское. И вовсе не из чувства патриотизма, а потому, что отечественное мороженое, как правило, более натуральное и, что важно, – свежее! И с сосисками не стоит злоупотреблять. Уж слишком там много ненатуральных и жирных включений.

А вот элегантная стройная юная леди. Посмотрим-ка, что у нее:

• связка сельдерея – отлично!

• натуральный грейпфрутовый сок,

• пакет с яблоками и апельсинами,

• немного орешков,

• баночка с креветками – превосходно!

• мужская бритва – это уже из другой оперы...

• обезжиренное молоко, обезжиренные йогурты – молодец!

• кусочек свежей рыбы,

• пакет с рисом,

• плитка шоколада – не устояла, понимаю,

• пачка зеленого чая,

• баночка меда,

• большая бутылка с чистой водой – замечательно!

• крупнозерновой хлеб и малокалорийное масло,

• памперсы и набор детского питания – все понятно,

• проросшие ростки сои – а вот это уже высший пилотаж!

Браво, вот эту тележку я называю победительницей нашего негласного конкурса по здоровому питанию! Постарайтесь каждый раз, когда подходите к кассе, внимательно просмотреть свои покупки и определить, что вы купили по привычке, повинуясь импульсу, а что действительно важно и полезно для вашего здоровья и здоровья вашей семьи.

Какой хлеб предпочесть?

Хлеб – это основа жизни. Наверное, нет ничего прекраснее, чем запах свежего хлеба.

Мне сразу на память приходит далекая сибирская деревушка, где жила бабушка. Кстати, именно оттуда происходит фамилия Правдина. Там половина населения – Правдины.
Так вот, бабушкин дом располагался рядом с хлебопекарней. Представляете, какой запах там постоянно стоял? Самый что ни на есть божественный, домашний, уютный. Там работала моя бабушка. Эта пекарня спасла ее и ее детей от голода во время войны. Эта пекарня поддерживала ее на протяжении всей жизни. Эта пекарня стала для меня символом моего детства и бабушкиной неизмеримой, вселенской доброты.
Помню шершавые, огрубевшие от работы бабушкины руки, держащие свежеиспеченный хлеб. Так как его пекли рано, то меня даже специально поднимали с постели ни свет ни заря, чтобы угостить этим деревенским деликатесом – горячим хлебом с парным молоком...

Хлеб – это очень вкусно. Однако чтобы наша естественная любовь к хлебу не обернулась избыточным весом, надо держать себя в руках. На самом деле это достаточно просто. Нужно полностью исключить белый хлеб, то есть булки, батоны, и покупать хлеб грубого помола. Тогда будет сохранен правильный баланс между здоровьем и вкусом.

Я стараюсь съедать один кусочек ржаного хлеба или специального хлеба грубого помола каждый день утром. И все.

Но о хлебе хочется поговорить подробнее. Что делать, если вы не мыслите обед без кусочка белого или черного хлеба, периодически утешая себя тем, что с ними в организм поступает полезная клетчатка? В обычных хлебобулочных изделиях клетчатки так же мало, как мяса в привокзальных пирожках. Между тем клетчатка полезна и незаменима при похудении: она активизирует пищеварение, стабилизирует уровень сахара в крови, а главное – создает иллюзию сытости.

Так вот – радостная весть – сейчас в магазинах появилось большое количество разнообразных хлебных изделий, на которые я рекомендую обратить пристальное внимание:

• Зерновой хлеб содержит пищевые волокна, которые очистят ваш организм от солей тяжелых металлов и нитратов, незаменим при похудении.

• Хлеб с отрубями или цельным зерном поможет похудеть не голодая.

• Хлеб из муки грубого помола с отрубями стимулирует пищеварение и хорошо сочетается с другими продуктами.

Известно, что новое – хорошо забытое старое. Зерновой хлеб люди с удовольствием употребляли еще до изобретения мельниц. Для тех, кто заботится о своем здоровье, стоит выбирать хлеб, изготовленный по специальной технологии с добавлением цельносмолотого зерна пшеницы. Такой хлеб обогащен пищевыми волокнами, которым свойственна незначительная усвояемость и высокая адсорбирующая способность. Зерновой хлеб улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, выводя шлаки из организма и очищая его, нормализует кровообращение.

Врачи рекомендуют хлеб с повышенным содержанием пищевых волокон для профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии, ожирения, сахарного диабета и пониженной моторики кишечника. Зерновой хлеб является богатым источником витаминов А, Е, группы В и минеральных веществ – кальция, фосфора, железа, магния, меди и др.

Вывод, важный для нас: зерновой хлеб является натуральным общеукрепляющим продуктом, улучшающим все функции организма.

Как включать зерновой хлеб и хлопья зерновых в свой рацион?

Например, вот что можно приготовить на завтрак: пшеничные хлопья с обезжиренным молоком, тост из зернового хлеба с яблочным пюре и несладким зеленым чаем.

В полдник вы съедаете яйцо, помидор, зерновой хлеб.

Обед: овсяные хлопья (запарьте водой) с изюмом и яблочным пюре.

И на ужин – фруктовый салат (яблоко, персик, обезжиренный йогурт, кукурузные хлопья).

Такой «хлебный день» откроет перед вами новые возможности похудеть без особых потерь – витамины и микроэлементы вы получите с зернами или хлопьями, а также с зерновым хлебом.

• Хлеб с добавлением водорослей.

В последнее время на прилавках появился специально разработанный диетологами хлеб, в котором содержатся биологические добавки на основе водорослей, сжигающие лишний жир. Добавки были созданы после длившихся десять лет научных исследований. Первые испытания продемонстрировали видимое сокращение объемов талии, бедер и лодыжек у добровольцев, потреблявших новый сорт хлеба. Чтобы достигнуть желаемого эффекта, подчеркивают создатели новинки, этот хлеб нужно есть регулярно, в течение полутора месяцев, только надо привыкнуть к привкусу йода.

Крупы и каши – вкусно и полезно

О пользе круп наверняка знают все, но не все, к сожалению, любят каши. А зря... Зачастую наше представление об их приготовлении сводится к традиционной утренней молочной каше, которую мы ели в детстве.

Первое, что приходит мне на память, когда кто-то упоминает про кашу, – это бессмертная фраза: «А что у нас на завтрак?» – «Овсянка, сэр!» Если честно, то, на мой взгляд, обычная овсяная каша значительно лучше, чем всевозможные мюсли и сухие хлопья. К тому же мюсли часто бывают очень сладкими, и проконтролировать, натуральный ли там мед или обычный сахар, невозможно.

Когда я жила за границей, я отчаянно тосковала по обычным крупам и кашам. И специально ездила в русские районы в Голливуде, где расположена большая колония выходцев из бывшего Союза, чтобы купить пакетик гречневой или пшенной крупы.

Каша – великолепное блюдо для утра, для начала нового энергичного дня. Особенно полезны каши тем, у кого имеются проблемы с желудком.

Если же вам кажется, что обычная каша – это очень скучно, то могу поделиться своим собственным излюбленным рецептом.

• Ставите перед собой тарелочку с любой кашей (кроме гречневой). Затем добавляете в нее все, что у вас есть в данный момент под рукой: кусочки сухофруктов, нарезанное яблоко, нарезанный банан, немного орешков (особенно хороши кедровые), можно положить чуть-чуть очищенных семечек. И у вас получается превосходное по вкусовым качествам и полезное во всех отношениях блюдо!

• А гречневая каша утром хороша с молоком. Можно добавлять его прямо в кашу либо пить из чашки. А вечером в эту же кашу можно положить поджаренные грибы, небольшие кусочки мяса, курицы, лука. Обычная каша преображается и становится изысканным блюдом. Главное, что это очень вкусно!

Еще можно сварить не просто кашу, а праздничную, «княжескую»! Если у вас не окажется под рукой тех или иных овощей – не беда, все равно получится вкусно!

«Княжеская» каша

Рис, греча, ячневая, пшено – по 0,5 стакана каждой крупы, 1 стакан тертой мякоти тыквы, 2 луковицы, 3 моркови, 1 огурец, 5 помидоров, 3 болгарских перца,

2 средних свеклы, пучок петрушки, 6 стаканов воды, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль.

Крупы перебрать и промыть. Морковь и свеклу натереть на терке, лук мелко порубить. Огурец, помидоры и перец нарезать ломтиками. Высокую кастрюлю обмазать внутри маслом и обсыпать стенки панировочными сухарями. Выложить слоями: свеклу, пшено, морковь, рис, помидоры и перец, гречу, лук, ячневую крупу, тыкву. Залить сверху горячей подсоленной водой, дать закипеть и варить 15–20 минут. Затем снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку на 20 минут. Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо, посыпать свежей зеленью. Подавать, нарезая порциями, смотря по потребностям участников застолья.

А сейчас поговорим о пользе различных каш.

Гречка – неиссякаемый источник железа и витаминов группы В. Содержит кальций и магний, поможет укрепить костяк и нормализовать уровень сахара в крови.

Овсяная каша помогает сохранить силы во время тренировок. Дело в том, что овсянка богата сложными углеводами, которые медленно доставляют глюкозу мускулам. Это способствует длительному поддержанию необходимого уровня энергии. Медики установили, что потребление овсяной каши снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кукурузные хлопья тоже содержат достаточно углеводов. Добавьте в них белка (полстакана молока – это обогатит ваше меню кальцием), витаминов (ягоды, фрукты) и вы будете заряжены энергией на полдня.

Каши из неочищенной пшеницы, ржи, ячменя, проса особенно привлекательны для тех, кто ведет активный образ жизни, занимается самосовершенствованием и нуждается в усиленной подпитке. Ведь эти продукты полны питательных веществ, особенно витаминов группы В, которые нужны каждой клеточке тела.

Отруби, каши на их основе и хлеб с отрубями позволят вам питаться полноценно и увеличить количество приемов пищи до пяти раз без риска пополнеть. Можно посыпать любимое блюдо овсяными отрубями с приправами и сыром пармезан. Или испечь овсяное печенье с добавлением отрубей.

Но имейте в виду, что отруби противопоказаны при обострениях колита, гастрита, язвенной болезни. Нельзя использовать их как основной компонент питания. Применение в целях снижения веса отрубей, как и прочих пищевых добавок, должно быть разумным и служить лишь дополнением к сбалансированной диете. Врачи пишут, что максимальная суточная доза отрубей – не более 30 г.

Фрукты и овощи. Свежевыжатые соки

Существует правило: чтобы быть уверенным в том, что вы получаете с едой все необходимые витамины и микроэлементы, съедайте ежедневно порцию фруктов и овощей, которые будут следующих пяти цветов: красного, желтого, зеленого, белого и синего.

Про то, что фрукты и овощи составляют основу правильного питания, знают все, поэтому я хочу остановиться на менее известном, по крайней мере гораздо менее распространенном, способе питания – речь пойдет о соках.

Сейчас, пожалуй, не найдется ни одного уважающего себя ресторана или кафе, где не продавались бы свежевыжатые соки. Это, безусловно, радует, так как мы всегда можем заказать этот нектар из земных плодов и наслаждаться его вкусом.

Во время обеда выбирайте такой маршрут, чтобы забежать в кафе, где выжимают соки. Встречались мне и витаминные бары, где продают только свежевыжатые соки и травяные чаи. Это же замечательно!

А если вы сами подружитесь с соковыжималкой, то сможете получать пользу от свежих соков хоть каждый день. Пусть соковыжималка никогда не покидает ваш стол. Великолепно, если вы будете ежедневно выпивать стакан сока, овощного или фруктового. Сок пейте сразу после приготовления, не торопясь, маленькими глотками, наслаждаясь каждой каплей напитка. Используйте соломинку для коктейля, и вы избавитесь от привычной спешки.

Ударная порция витаминов и заряд свежести с утра стоят того, чтобы повозиться пять-десять минут, выдавливая ароматный солнечный напиток. Конечно, потом приходится мыть соковыжималку, но ведь в это время можно читать аффирмации, которые укрепят не только ваш дух, но и тело. Мы же каждую минуту используем с пользой.

Вы прекрасно справитесь с задачей, если любите себя и заботитесь о своем здоровье. Кстати, сам процесс приготовления сока поможет вам окончательно проснуться даже зимним пасмурным утром.

Однако не все соки рекомендуется пить утром. Например, свекольный сок лучше пить вечером – он укрепит нервы и поможет быстро уснуть. Свекольный сок требует определенной выдержки – несколько часов в холодильнике ему не повредят. Особенно хорош свекольный сок в смеси с морковным (1:4).

Мой личный фаворит – морковный сок с добавлением оливкового масла или сливок. А еще томатный с сельдереем. Это отличный сок для вечерней трапезы.

Если вы предпочитаете покупать готовые соки (хотя они намного менее полезны, чем свежевыжатые), то выбирайте так называемые 100 % соки (восстановленные из концентрата) без добавления искусственных ароматизаторов и красителей в непрозрачных многослойных пакетах типа «Тетрапак». Фруктовая компонента при этом должна составлять не менее 50 %. У «нектаров» доля натурального сока поменьше – около 25 %, а «фруктовые напитки» могут содержать что угодно, и пить их не стоит.

Мы все уже давно свыклись с мыслью, что в соках и консервах из фруктов сконцентрированы «здоровые» витамины и углеводы. Но на самом деле в них в качестве консерванта используют в довольно больших количествах сахар, превращая эти продукты в источник «пустых» калорий. Так что если вы задались целью принести пользу своему здоровью, пейте только свежевыжатые соки!

Разгрузочные дни на соках

Каждый сок содержит полезные, но сильнодействующие вещества. Поэтому если вы решили разгружаться при помощи соков, то прежде всего учтите особенности своего организма. Расскажу про некоторые тонкости проведения «соковых дней».

Сок не заменит полноценного питания, поэтому соковую диету рекомендуется проводить не более трех дней подряд. Соки при этом вы чередуете с водой и больше ничего не пьете и не едите. В эти дни лучше всего употреблять соки с мякотью – они полезны почти так же, как и натуральные плоды, а еще лучше – заменить соки аналогичными овощами и фруктами (по одному килограмму в день).

Для разгрузки больше подходят яблочный, персиковый, сливовый, грушевый соки.

В дни, когда вы питаетесь только соками, не рекомендуется принимать лекарства и даже лекарственные травы. Внимание тем, у кого повышенная кислотность желудка, – вам нельзя пить свежий яблочный сок, он может вызвать сильную изжогу.

Мои любимые соки

А сейчас расскажу немного подробнее о наиболее распространенных и полезных соках.

Морковный – один из самых популярных и полезных соков, он улучшает зрение, укрепляет волосы и незаменим при занятиях фитнесом. Помимо каротина, в нем много железа и кобальта, что особенно важно для женщин. Идеально сочетание 100 мл морковного сока с 1 ст. ложкой сока петрушки.

Для лучшей усвояемости полезных элементов добавьте в сок несколько капель растительного масла. Но учтите, что в больших количествах морковный сок вызовет пожелтение кожи, поэтому оптимальная порция – 100 мл в день, то есть примерно половина стакана.

Оптимальное и вкусное сочетание соков:

морковь + свекла + яблоко;

яблоко + кабачок + морковь;

капуста + морковь + яблоко;

морковь + яблоко + апельсин.

Сок белокочанной капусты содержит уникальный витаминный комплекс: витамин С, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, рибофлавин, биотин, витамин К. Он очень полезен при похудении, так как регулирует обмен веществ. Поможет он и в случае, если вы немного переборщили со сладостями.

Капустный сок обычно пьют небольшими порциями, теплым и до еды. Только одно предупреждение: его нельзя употреблять при гастрите.

Сок сельдерея в небольших количествах удачно сочетает в себе легкое слабительное и мочегонное и поэтому очень полезен для тех, кто хочет похудеть. Он повышает тонус, но – будьте бдительны! – заодно и повышает аппетит.

Хорошо сочетается с морковным и свекольным соками и отлично подходит в качестве добавки к морковно-яблочному соку.

Томатный сок насыщен калием, что укрепит ваше сердце при регулярных занятиях фитнесом или йогой. Если вы выпили стакан томатного сока, то считайте, что половина дневной нормы витамина С у вас в кармане (то есть в организме).

Ни для кого не секрет, какое огромное значение для здоровья имеют антиоксиданты – они в большом количестве содержатся в томатном соке. Томатный сок усиливает секрецию желудка, что поможет вам благополучно переварить обед (он пролетит, не задерживаясь на талии). К тому же считается, что этот сок немного понижает давление.

Сок с мякотью помидора содержит полезную клетчатку, она довольно нежная и мягко стимулирует работу кишечника, предотвращая гнилостные процессы.

Томатный сок лучше всего пить не раньше чем через полчаса после еды.

Виноградный сок можно назвать концентратом летнего южного солнечного дня. И действительно, «солнечная ягода» с каждым глотком наполняет вас светом. Великолепные свойства этого сока были известны еще со времен Гиппократа. Он активно убивает вредоносные бактерии, является мягким мочегонным и слабительным, очищает кровь, успокаивает нервы, а главное – омолаживает весь организм.

Виноградный сок очень полезен, но, к сожалению, насыщен не только витаминами, а еще и калориями, поэтому не способствует похудению. Однако вы вполне можете пить его по полстакана в день без риска поправиться. Только имейте в виду, что этот сок плохо сочетается со спиртными напитками, минеральной водой и молоком.

Виноградный сок лучше всего пить за час до еды.

Ананасовый сок способствует похудению, сжигая жиры, и к тому же защищает от ангины. Но об ананасах и соке из него я еще расскажу немного позднее.

Апельсиновый сок как наиболее вкусный источник витамина С может приятно разнообразить ваше меню. В наше время апельсин и другие члены этого почтенного семейства так же обычны на овощных прилавках, как картошка или капуста.

Соки цитрусовых удачно применяются в качестве приправ. Например, лимонным соком принято сбрызгивать мясные блюда, особенно в том случае, если вы предпочитаете (что в общем правильно) недосаливать пищу.

Относительно недавно вошел в нашу жизнь плод лайма. Тонкокожий и зеленый, он содержит не меньше витаминов, чем лимон или апельсин. Аромат и вкус лайма тоньше и пикантнее, чем у лимона. Можно пить чай с лаймом или добавлять его в пищу. Например, соком лайма можно приправить мясо цыпленка: нарезать тонкими полосками стручок жгучего перца, выдавить сок из одного-двух плодов, слегка посолить и подать в качестве приправы.

Появился в наших магазинах и помпельмус – большой, размером с футбольный мяч фрукт, по вкусу напоминающий грейпфрут, но более сладкий. Его сок очень хорошо утоляет жажду, ускоряет обмен веществ и способствует похудению.

Сок сладкого перца содержит очень много кремния и поэтому полезен для укрепления ногтей и волос. К тому же он является мощным антиоксидантом, что способствует продлению молодости.

Пить сок перца нужно натощак, понемногу в течение дня (с интервалом в два-три часа).

Сок черноплодной рябины содержит большое количество полезных веществ, особенно много в нем витамина А. Он улучшает зрение и цвет лица. Кстати, сок хорошо хранится и его можно заготавливать на зиму.

Арбузный сок – известнейшее мочегонное средство, благодаря чему помогает сбросить лишний вес. Он, как и сок дыни, не только хорошо утоляет жажду, но и чистит организм от шлаков. К тому же арбузы и дыни – обильный источник полезных сахаров, минеральных веществ и витаминов. В период, когда поспевают арбузы и дыни, можно не возиться с соковыжималкой, а просто есть арбузы и дыни, но лучше – отдельно от другой еды.

Как пить соки

Для того чтобы соки принесли вам максимальную пользу, пейте их «с уважением и наслаждением», сочетая питье с аутотренингом.

Налейте сок в красивый тонкий бокал, удобно устройтесь в кресле или за столом. Полюбуйтесь цветом сока, глядя на просвет бокала. Пейте маленькими глотками, чувствуя, как солнечная энергия, наполнившая сок, переходит к вам, как тепло и покой разливаются по телу с каждым глотком. И тогда вы в полной мере овладеете энергией спелых плодов и почувствуете себя здоровее, энергичнее, красивее.

Полезно, но почти нереально...

Приведу рекомендацию от Грир Чайлдерс – создательницы программы «Бодифлекс», знатока формирования красивой фигуры. Она советует заменить утренний завтрак зеленым напитком из сока и побегов люцерны.

Приготовление этого продукта, конечно, потребует специальной подготовки, например, надо где-то достать семена люцерны и ячменя и прорастить их... Но я все же приведу этот рецепт, вдруг кто-то им воспользуется.

Бросьте в миксер две горсти побегов люцерны, один банан, налейте полстакана воды и полстакана натурального яблочного сока, добавьте чайную ложку зеленых ростков ячменя. Измельчите все в кашицу, и вы получите необыкновенно питательный и вкусный напиток.

Она также советует выпивать в день не менее восьми стаканов минеральной или родниковой негазированной воды. Вот к этому совету известнейшего специалиста по похудению я присоединяюсь и уверена, что это доступно каждому.

Закончить раздел о пользе соков я хочу интересной историей от одного из самых известных поваров России Илья Лазерсона, который много пишет об удивительных свойствах ананаса и сока из него.

Вы уже знаете, что избавиться от лишней жировой прослойки вам поможет сок или ломтики спелого ананаса, которые надо съесть после еды. Ананас содержит фермент бромелайн – сжигатель жира.

Илья Лазерсон приводит рецепт и историю, связанную с этим блюдом.

Салат с ананасом

Куриное мясо (мякоть) отварить или обжарить крупными кусочками. Очистить спелый ананас. Сладкий перец, куриное мясо и ананас нарезать на кусочки, затем добавить рис и майонез. Можно заправить салат небольшим количеством растительного масла и лимонным соком – так он станет еще красивее и полезнее.

Илья Лазерсон пишет, что однажды вечером у него оставалась порция этого прекрасного салата. Так вот, к полудню следующего дня бромелайн почти «съел» куриное филе – кубики курицы превратились в нечто бесформенное. Так что на завтра этот салат оставлять нельзя!

Илья Лазерсон рекомендует добавлять кусочки свежего ананаса в качестве экзотической приправы к жирным мясным блюдам. Это неплохой способ нейтрализовать жирную, тяжелую пищу в тех случаях, когда без нее никак не обойтись.

Лучшие конфеты – сухофрукты

Всем известно, что рафинированный сахар и всевозможные конфеты содержат много «пустых», ненужных нам калорий. Но чем их заменить, когда хочется сладенького к чаю? Лучше всего – сухофруктами!

У меня дома на кухне на почетном месте стоит красивая конфетница, наполненная, нет, не конфетами, а черносливом, курагой, качественными сушеными яблоками и изюмом. Эти дары жаркого юга прекрасно сочетаются с зеленым чаем. К тому же свежие, качественные сухофрукты – это не только вкусно, но и очень полезно.

Курага (сушеные абрикосы) и изюм славятся высоким содержанием калия, они способствуют укреплению сердца, легких и нервной системы. Сухофрукты из сливы, груши, инжира и фиников нормализуют обмен веществ и защищают от авитаминоза. Особенно это актуально весной, когда свежие фрукты от длительного хранения теряют витамины. Конечно, при высушивании часть витаминов пропадает, но все-таки к весне в сухофруктах остается больше витаминов, чем в «свежих» яблоках, пролежавших полгода в овощехранилище. Кроме того, гармоничное сочетание клетчатки, микроэлементов и органических кислот поможет вам и вкусно поесть, и похудеть, не теряя при этом здоровье.

Интересно, что в сухих плодах концентрация микроэлементов повышается: сто граммов сухофруктов по ценности соответствует двум-трем килограммам свежих.

Выбирая сухофрукты, следите, чтобы они вам нравились, хорошо пахли, были без пятен и повреждений. Избегайте покупать пересушенные или подгоревшие плоды, а также плоды с неестественно яркой окраской – такой цвет достигается применением специальных препаратов.

Как обуздать аппетит

Однажды некий популярный женский журнал вознамерился проникнуть в тайну стройности самой Майи Плисецкой, чтобы поведать о ней своим читательницам. Но на все вопросы о диетах, секретах и прочем великая прима ответила коротко и ясно: «Сижу не жрамши!»

Весьма впечатляет, не правда ли? Однако далеко не все желающие похудеть способны на такой подвиг. Да и не так уж это и необходимо. Есть и другие методы, не столь жесткие. Рекомендую взять на заметку нехитрые приемы для обуздания коварного демона голода Гаки, который иногда поселяется в наших желудках.

Маленькие хитрости

1. Давно известно, что четыре-пять приемов небольших порций пищи в день полезнее одной-двух обильных трапез. Частые приемы пищи в небольших количествах снижают аппетит и способствуют похудению. Речь, конечно, идет о чрезмерном аппетите, а не о нормальном здоровом чувстве голода. Во всем нужна мера. Следуя вполне разумной и полезной рекомендации есть только тогда, когда голодны, все же не доводите себя до состояния «волчьего аппетита». Длительный голод может привести к стрессу, утрате контроля над собой, а следовательно к перееданию. И не забывайте о своем собственном ритме питания, отличном от общих рекомендаций.

Самый важный прием пищи для вас – завтрак! Здоровый и сбалансированный завтрак помогает управлять чувством голода в течение дня, регулируя аппетит и позволяя избегать приступов острого голода, из-за которых вы обычно и переедаете.

2. Чем питательнее продукты, тем быстрее наступает насыщение и тем меньше в итоге вы съедаете. Не путайте калорийность с питательностью. Витамины, минералы, полезные ферменты и аминокислоты – именно от них зависит ценность и польза продуктов. Не тратьте силы на «пустые» калории!

Если снижение калорийности пойдет вам на пользу, то снижение питательной ценности продукта просто вызовет желание съесть его побольше, то есть повышение аппетита, и вы в результате станете жертвой переедания.

Свежие фрукты и овощи, орехи, соя, молочные продукты и рыба содержат много просто незаменимых для вашего тела веществ.

3. Помните о том, что полезны прежде всего свежие, а не консервированные продукты, и желательно сырые. Именно они помогут вам умерить аппетит, так как вы легко насытитесь, съев совсем немного «свежатинки». В рафинированных или жареных продуктах, в консервах уже нет той пользы для здоровья и они не годятся для тех, кто хочет обрести превосходную форму. Однако часто без варки-жарки не обойтись, поэтому запомните правило: чем меньше времени ушло на переработку продукта, тем он полезнее.

4. Для снижения аппетита почаще употребляйте продукты, богатые клетчаткой. Богатые клетчаткой, но низкокалорийные продукты (овсянка, многие фрукты и овощи, цельные злаки), набухают в желудке и быстрее вызывают чувство сытости. Клетчатка медленнее покидает желудок, поэтому и чувство сытости сохраняется надолго, что важно для тех, кто не хочет переедать. Больше всего клетчатки в кукурузе, пшеничных отрубях и чечевице.

Для снижения аппетита запивайте блюда, богатые клетчаткой, водой. Тогда клетчатка в желудке еще больше набухнет, и вы будете сыты, съев совсем небольшую порцию. К тому же клетчатка бобовых и отрубей активно выводит из организма избыток холестерина.

5. Для того чтобы избавиться от чувства голода, вазочку с пирожными и конфетами на вашем столе замените на поднос с овощами и фруктами. Порой один только вид жирной и сладкой пищи вызывает у вас чувство голода. А все потому, что ваш организм слишком давно и прочно усвоил: это вкусно и поможет обрести энергию и силы. Проблема только в том, что такое количество энергии вы вряд ли сможете потратить – не те условия жизни, да и продукты (сахар, растительное и сливочное масло, белая мука) переработаны и слишком концентрированны по сравнению с исходным сырьем, они менее всего подходят для здорового питания. Ведь природой в нас заложена тяга к полезным, умеренно сладким фруктам, а не к сахару.

Сладости вредны не только для зубов и объема вашей талии, но и для кровеносной системы. После употребления сладких блюд и продуктов кровь перенасыщается сахаром, что приводит к повышению числа свободных радикалов в организме. Они повреждают ткани внутренних органов и кровяные тельца, вызывают воспаление стенок сосудов.

Природа заложила в нас мудрый инстинкт получать жиры с оливками, молоком, кукурузой, семечками и орехами. А это совсем не то, что рафинированные продукты, в каких бы красивых упаковках они ни были.

Учтите, что концентрированные продукты не занимают много места в желудке, и вы слишком поздно почувствуете, что переели. Зато они умеют раздразнить ваш аппетит. А натуральные жиры и углеводы, содержащиеся в растительной пище и натуральном молоке, окружены достойной свитой: минералами, витаминами, ферментами, клетчаткой. Если вы регулярно разнообразите ими свое меню, то и проблемы с излишней прожорливостью сойдут на нет.

6. Девяносто процентов пищевой индустрии нацелены на то, чтобы раздразнить аппетит, вызвать чувство голода и желание съесть (купить) побольше. На это рассчитана реклама, красивая упаковка, вкусовые добавки. Выработайте свою стратегию защиты от «агрессии». Это не значит, что отныне вы должны голодать и есть невкусную пищу. Наоборот: все в ваших руках.

Шопинг должен осуществляться только на сытый желудок! Так вы сможете сохранить ясный, трезвый взгляд на качество продуктов. Внимательно читайте этикетки, обращайте внимание на содержание сахара, перца, глютамата натрия, соли в продуктах. Эти вещества призваны возбуждать аппетит и, что особенно грустно, даже вызывают зависимость сродни наркотической. Сократите количество вышеперечисленных «препаратов», и вы со временем восстановите чувствительность вкусовых рецепторов. Научитесь тонко чувствовать вкус натуральных продуктов, и вы получите массу удовольствия от пищи, не впадая в зависимость от нее. Вместо соли используйте соки лимона, лайма, апельсина или сушеные морские водоросли (очень полезно!). Вместо острого перца или глютамата добавляйте в блюда пахучие травы – душицу, чабрец, базилик, укроп.

7. Если вы любите себя, свое прекрасное тело, то не позволите ему оплыть и погрузнеть из-за собственного невнимания к его нуждам. Просто подавлять голод с целью похудения – это не ваш путь. Важно понять причину голода. Когда вам захотелось поесть, попробуйте выпить стакан воды или сока, и, возможно, голод утихнет, ведь порой так легко перепутать жажду с голодом.

Иногда повышенный аппетит связан с нехваткой конкретного вещества, а то и просто с так называемым «белковым голодом». Вашим клеточками не хватает какого-то конкретного строительного материала, а вы тащите в дом все подряд – «и цемент, и глину». Подумайте, может быть, ваша природа просит мяса (рыбы, яиц, гречки, сыра, молока), а вы тянете в рот булку, да еще пытаетесь ограничить ее количество.

Попробуйте разнообразить питание с помощью нежирных сортов мяса или рыбы, нескольких яиц в неделю (лучше всего – перепелиных). Для приверженцев вегетарианства незаменимы бобовые (чечевица, горох, соя) – на основе этих продуктов можно приготовить множество вкусных блюд. И тогда ваш нездоровый, повышенный интерес к пище угаснет сам собой, а тело обретет стройность.

8. Если вам предстоит поход по магазинам, длительная поездка по городу или вечеринка с обильным застольем, то сделайте в сумочке запас (совсем как белка!) нежирных сухих крекеров или сухариков. Они выручат вас от назойливого «сосания под ложечкой» и помогут избежать перекусов в кафе.

А если вечеринка грозит изобилием, то смело перемещайтесь среди подносов, наполнив бокал минеральной водой, а в другой руке у вас будет изящный ридикюль с «сухим пайком» или веточка винограда. А вот бутерброды с жирной колбасой лучше не видеть. Постарайтесь не пить сладких газированных напитков.

Лимонады и другие газированные напитки содержат от четырех до шести ложек сахара на стакан, да еще замаскированного различными кислотами, а жажду не утоляют. Откажитесь от них!

9. Иногда из двух зол приходится выбирать меньшее. Если вы обожаете сладкое, то помните, что варенье (с минимальным количеством сахара) полезнее пирожных, карамель менее вредна, чем сладкие плитки, батончики и шоколадные конфеты. Фрукты и желе из них лучше сладкого крема в тортах и взбитых сливок. Сладкоежкам необходимо срочно избавиться от чувства вины! Только так можно укротить повышенный аппетит. Утешайте себя тем, что некоторое количество так называемых простых углеводов вам просто необходимо для поддержания энергии на нужном уровне, а все остальные (то есть сложные) углеводы вы получите с овощами.

10. Смело снижайте аппетит с помощью недосоленной пищи, а необходимое количество поваренной соли вы получите вместе с готовыми продуктами (например, соевым соусом или минеральной водой). А если вы хотите, чтобы избыток соли быстрее покинул ваш организм, то не пренебрегайте питьевой водой. Только учтите, что газированные напитки возбуждают аппетит, поэтому отдавайте предпочтение негазированным или несладкому чаю.

Всем хорошо известный зеленый чай при регулярном употреблении поможет вам похудеть! Вещества, входящие в его состав, – катехины – усиливают процессы сжигания жира, а также повышают скорость обмена веществ, что способствует потере лишнего веса.

Еще один плюс зеленого чая – в нем есть и другие полезные для здоровья вещества, которые, в частности, предохраняют от сердечно-сосудистых заболеваний, различных форм рака и пародонтоза.

11. Заглушайте аппетит с помощью морской капусты. Делайте почаще салаты из морской капусты, а в другие блюда добавляйте порошок из нее.

Я уже упоминала о хлебе с добавлением морских водорослей. Так вот, он тоже нам очень подходит.

12. В борьбе с чувством голода вам помогут кукурузные рыльца. Для этого 3 ст. ложки кукурузных рылец залейте 200 мл горячей воды и нагревайте 15 минут на водяной бане. Пейте по 1 ст. ложке 4–5 раз в день за 20 минут до еды.

13. Возможно, некоторым из вас для снижения чрезмерного аппетита (и заодно веса) подойдет микрокристаллическая целлюлоза и сходные с ней вещества, которые быстро разбухают в желудке и вызывают чувство сытости.

Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ) продается в таблетках и в порошке и известна под названиями «Анкир», «МИКРОЦЕЛ» и др.

Кратко перескажу самые важные сведения об этом интересном продукте.

МКЦ делается из хлопковой целлюлозы, она нетоксична, безвредна и поглощает вредные для организма вещества. Целлюлозу кладут в блюда в качестве добавки или принимают в виде таблеток до или вместо еды. Так как МКЦ совершенно безвкусна, в еде ее «не слышно». Особенно эффективно действие МКЦ, если при этом вы снижаете калорийность пищи до 1500 ккал в день.

МКЦ помогает только при употреблении достаточного количества жидкости – 1,5–2 литра в сутки, включая жидкость, содержащуюся в блюдах.

При использовании МКЦ прислушивайтесь к своим ощущениям – вы не должны испытывать дискомфорт.

14. Отруби (о них я уже писала) – побочный, но очень полезный продукт размола злаков. Удивительные свойства отрубей были известны еще в глубокой древности. Они являются богатым источником пищевых волокон, которые связывают холестерин и липопротеиды.

Набухая в желудке и увеличивая объем съеденной пищи, волокна создают иллюзию сытости, а это очень важно для дам, отличающихся чрезмерным аппетитом. Иногда можно встретить в продаже отруби с морковью, чесноком, морской капустой, расторопшей, тмином, яблоком и свеклой.

Все знают, что надо дополнительно принимать витамины, но не все задумывались над вопросом – в каких количествах? Ведь избыток некоторых витаминов, в частности А и D, ниацина, пиридоксина, а также многих минеральных веществ может быть опасен! Поэтому при покупке витаминов обязательно обращайте внимание на количественное содержание компонентов – идеально содержание витаминов в пределах 20–40 % дневной нормы.

Гипердозы витаминов, зашкаливающие за 100 % и более от дневной нормы, рекламируемые некоторыми производителями в качестве «лекарства от стресса», представляют серьезную опасность!

Еще раз напомню, что отруби противопоказаны в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и инфекционных энтеритах. По мере стихания воспалительного процесса можно возобновить прием отрубей, начиная с малых доз.

Из отрубей можно устроить очень полезный и низкокалорийный завтрак. А для тех, кто хочет воздержаться от плотного ужина, отруби – незаменимый выход из положения. Стакан кефира или йогурта с добавлением отрубей прекрасно насытит вас и поможет справиться с чувством голода.

Немного психологии

• Найдите золотую середину между двух крайностей. Избегайте пренебрежительного отношения к тому, что вы едите, но и не зацикливайтесь на питании с целью похудеть.

• Отвлечься от желания перекусить вам поможет переключение внимания. И тут вы можете открыть в себе неведомые ранее таланты.

Например, возьмите кисти и краски и нарисуйте, как сумеете, любимую кошку или пейзаж за окном. Или займитесь фотографией, украсив интерьер квартиры невиданными композициями.

Просто поговорите по телефону со старым другом или почитайте интересную книгу. Дел не счесть!

• Как известно, стресс способствует перееданию. Постарайтесь расслабиться до того, как вы открыли дверцу холодильника.

Вызовите у себя позитивный настрой, повторяя аффирмации.

Пусть вам послужит умение радоваться мелочам: например, вместо килограмма копченой грудинки купите себе букет цветов.

• Научитесь получать удовольствие от пищи. Для этого необходимо и готовить и есть с любовью. Восточная мудрость гласит: «Плов, приготовленный без любви, подобен яду». Продолжая эту мысль, можно добавить, что и пища, съеденная без любви, ядовита – она хуже усваивается и откладывается в виде жировых накоплений.

• Красиво накрытый стол, конечно, вызывает аппетит. Однако если вы подадите даже очень скромное блюдо на стол, украшенный цветами, салфетками и красивыми приборами, то оно и усвоится лучше, и на пользу пойдет.

• Избегайте неприятных разговоров во время еды, иначе вы рискуете съесть гораздо больше нормы. Если вы сидя перед телевизором наткнулись на захватывающий фильм, то отложите в сторону ложку: волнуясь, вы рискуете переесть.

• Не питайтесь наспех. Жевать, жевать и еще раз жевать – вот ваш девиз!

• Старайтесь не есть в шумной компании, где происходит коллективное «опьянение» пищей.

• Никогда не ругайте себя, если нарушили свои правила, и иногда поощряйте себя мелкими послаблениями, чтобы избежать срыва (но не чаще, чем раз в неделю).

Согласно статистике, до 95 % похудевших людей повторно набирают прежний вес, и зачастую даже с избытком. Поэтому родилось устойчивое заблуждение, что полнота – это генетический фактор.

Оказалось, что этот постулат глубоко ошибочен! Просто те, кто похудел, чаще всего не в состоянии продолжать вести здоровый образ жизни и придерживаться низкокалорийной диеты, что и приводит к увеличению веса. Сила воли и уверенность в успехе помогут вам стать стройнее.

Оглавление

Глава 3Полезные продукты. Едим и худеем!

Продукты, которые не увеличивают вес

Фрукты и овощи. Свежевыжатые соки

Как обуздать аппетит

Глава 3
Полезные продукты. Едим и худеем!