Твоя пельменная

• Введение

• Глава 1. Из истории

• Глава 2. Способы приготовления пельменей

• Глава 3. Такие разные пельмени

• Глава 4. Пельмени из мяса
• Русские
• По-таджикски
• С оливковым маслом
• Московские
• Тушеные
• С грибами и говядиной
• Мясные с капустой
• Острые
• С мясом и кабачками
• Пикантные
• С мясным фаршем и сыром
• С мясом и рублеными яйцами
• Из говядины со шпиком и чесноком
• С мясом и овощами
• Украинские
• С бараниной
• С начинкой из баранины и бобов
• Со свининой
• С сосисочным фаршем
• Деревенские
• Сибирские
• Вариант 1
• Вариант 2
• Сибирские особые
• С жареным луком
• Пельмени из мяса птицы
• Из курицы
• Из гусиного фарша
• С грибами и уткой
• Колдуны
• Особые

• Глава 5. Овощные пельмени
• С кабачками и помидорами
• По-одесски
• С кольраби
• Пельмени редкие
• «Шалот»
• «Райские»
• «Неженка»
• «Восточные»
• «Ранние»
• Кукурузные
• С патиссонами
• С капустой
• С зеленым луком, яйцами и фасолью
• С топинамбуром
• С дынно-тыквенным паштетом
• С лапшой и цветной капустой
• С репой и манной кашей
• С кабачками и абрикосами
• С кабачками
• С баклажанами
• Со свеклой
• С овощным фаршем
• Со щавелем
• С кабачками и яблоками
• С морковью
• С тыквой и ананасом
• С перцем и помидорами
• С капустой и морковью
• Пельмени с жареным луком

• Глава 6. Грибные пельмени
• «Грибная сказка»
• С грибной начинкой
• С грибами и рисом
• Ассорти
• «В гостях у белочки»
• Классические грибные
• Вариант 1
• Вариант 2
• Вариант 3
• Из шампиньонов
• Из тушеных грибов
• «Мечта лесника»
• «Особые»
• «Вегетарианские»
• «Монастырские»
• «Русское поле»
• «Деликатесные»
• Грибные с ветчиной
• «Ресторанные»
• С солеными грибами
• «Малороссийские»
• «Арийские»
• С опятами
• С белыми грибами
• «Крестьянские»
• «Ассорти»
• «Рижские»
• «Волжские»
• «Сатурн»
• «Полярник»

• Глава 7. Рыбные пельмени
• Из палтуса
• С начинкой из соленой кеты или семги
• С начинкой из рыбы и квашеной капусты
• С начинкой из трески, кильки или салаки пряного посола
• Из рыбного фарша
• Из хека и копченой салаки
• Из рыбы и гречневой каши
• Из свежей сельди
• С рисом и соусом
• Из соленой трески
• Из рыбы и свинины
• Из хека с рисом
• Из капусты и консервов
• С картофельно-рыбной начинкой
• С селедочно-морковным фаршем
• С кислой капустой и консервами
• С салакой и картофелем
• С творогом и селедочным фаршем
• «Экзотика»
• «Ностальгия по рыбалке»
• Из судака или щуки
• Из отварной рыбы
• Рыбные с окарой
• «Восточные»
• Дальневосточные
• С кальмарами в рыбном соусе
• С рыбным фаршем и морской капустой

• Глава 8. Пельмени со смешанным фаршем
• Московские, с мясным и капустным фаршем
• Из смешанного фарша, с томатным соусом и чесноком
• Из фарша свинины и вареных яиц
• Из свинины с рисом
• С мясом, рисом и яйцами
• С картофелем и грибами
• С капустой и вареными яйцами
• Из свинины и свежей капусты
• Из судака, риса и яиц
• Из минтая, вареных яиц и моркови
• Из филе хека и шпика
• Из сала с капустой
• С ливером, морковью и луком
• С сушеными грибами, луком и морковью
• С белокочанной капустой и сушеными грибами
• Свекольные с морковью
• Из говядины и свеклы
• Из тыквы и куриного фарша
• С мясным фаршем и зеленью
• С мясом и рисом
• С рисом и рыбой
• С мясом и овощами
• С рыбой и тушеными овощами
• С рыбным фаршем.
• С рисом и индейкой
• С бараниной и кабачками
• Из мяса индюшки с цветной капустой
• С крабовыми палочками

• Глава 9. Манты
• С черносливом
• С куриным мясом
• По-узбекски
• Манты с мясом и тыквой
• С мясом и кабачками
• С добавлением окары
• Весенние
• Манты в остром соусе с грибами
• Овощные под белым соусом
• «По-итальянски»
• Картофельные в соусе
• С творогом и вишней
• С чесноком, перцем и сельдереем
• С черемшой по-ногайски
• По-уйгурски, или с абрикосовыми зернами
• Башкирские
• Татарские
• Рыбные
• С белокочанной капустой
• С морковью и яблоками в фасолевом соусе
• С чечевицей
• Из краснокочанной капусты
• Из баклажанов
• Из говядины по-казахски
• С тыквой
• Из брынзы
• Из бараньих почек
• С белыми грибами

• Глава 10. Равиоли
• С сыром «Классические»
• С сыром «Нежные»
• С сыром «Студенческие»
• С сыром «Миланские»
• С сыром «Дворянские»
• С сыром «Детские»
• С брынзой «Деревенские»
• С сыром «Оригинальные»
• С сыром в бульоне
• С сыром «Лесные»
• С сыром «Снежные»
• С сыром «Острые»
• С сыром «Ленивые»
• С сыром «Калорийные»
• С сыром «Семейные»
• С курицей
• «Лесные»
• С курицей и капустой
• Пикантные
• По-французски
• Летние
• «Походные»

• Глава 11. Экзотические пельмени
• С картофелем и имбирем
• Из курицы с рисом и зеленью по-тоскански
• Говяжьи с редькой
• Сладкие пельмени с черникой и корицей
• С рисом
• С бараниной и тыквой
• С окарой
• С окарой и овощами
• Со сладкой окарой
• С творогом
• Пельмени ленивые
• С брынзой
• По-особому
• С печенью, салом и капустой
• С яблоками
• С кукурузной кашей
• Вегетарианские с соевой начинкой
• С фасолью, орехами и грибами
• С мидиями
• Жареные, с квашеной капустой и грецкими орехами
• С капустой и чесночком
• С редькой
• С говяжьей печенью и грибами
• С брынзой, запеченные в омлете

• Глава 12. Пельмени разных стран
• Дюшбара
• Курзе
• Гиймя-хинкал
• Литовский колдунай
• По-болгарски
• По-итальянски
• «По-венециански»
• Венгерские
• По-немецки
• По-английски
• По-индонезийски
• По-мексикански
• Японские
• По-индийски
• Пакистанские
• По-таджикски
• По-узбекски
• По-туркменски
• По-американски

• Глава 13. Соусы для пельменей
• Красный
• Томатный
• Луковый острый
• Белый
• С хреном
• Вариант 1
• Вариант 2
• Картофельный с хреном
• Из хрена со сметаной
• Анчоусный
• Сметанный
• Сметанный с луком
• Белый с изюмом
• Ореховый
• Соус-«майонез» с крутым яйцом
• Луковый
• С ананасовым соком
• С томатом и базиликом
• Турецкий мятный
• Зеленый
• Тюрингский
• Сливочный
• Соусы к пельменям из рыбы
• Яично-масляный
• Белый
• «Белое вино»
• Томатный
• С оливковым маслом
• Соусы для овощных и грибных пельменей
• Молочный
• Сметанный
• Грибной
• Томатный
• Сметанный с томатом
• С яйцом
• Яичный с молоком
• Яично-масляный
• Яичный с вином
• Сухарный
• «Укропные сливки»
• С шампиньонами
• Соусы для пельменей со сладкой начинкой
• Ванильный
• Ягодный с вином
• Из красного вина
• Шоколадный
• Из кураги

• Глава 14. Как подавать пельмени

• Глава 15. Кулинарные блюда с использованием пельменей
• Рисовый бульон с пельменями
• Картофельный суп с мясными пельменями
• Мясные пельмени с овощным супом
• Суп крестьянский с мясными пельменями
• Суп грибной с грибными пельменями
• Суп грибной с куриными пельменями
• Суп с сыром и мясными пельменями
• Мясные пельмени с овощами
• Мясные пельмени с овощами
• Пельмени с овощной пастой
• Грибные пельмени с овощами
• Грибные пельмени с салатом
• Мясные пельмени с сыром
• Рыбные пельмени в супе
• Пельмени рыбные с зелеными щами
• Рыбные пельмени в супе-пюре
• Рыбные пельмени, жаренные в сметане
• Рыбные пельмени в сметанном соусе
• Мясные пельмени с капустой
• Мясные пельмени с тушеными грибами
• Грибные пельмени с овощной запеканкой
• Мясные пельмени и овощное рагу
• Грибные пельмени в грибном омлете
• Мясные пельмени с картофельным пюре
• Грибные пельмени с капустным рагу
• Рыбные пельмени с рыбным винегретом
• Грибные пельмени с фасолью
• Грибные пельмени с острым гарниром

• Заключение