Вкусная Индия. Лучшие рецепты

• Правила «техники безопасности»

• Глава 1 Индийская национальная кухня. Древние традиции и современность

• Глава 2 Некоторые особенности сервировки индийского стола

• Глава 3 Специфические продукты и пряности

• Глава 4 Хлеб Индии
• Наан
• Чапати
• Пури
• Галгаппа
• Парати параунтха
• Роти
• Дхакай парати
• Качори
• Самоса
• Пакван
• Чилла
• Батти

• Глава 5 Рис. Похвальное слово плову
• Индийский плов
• Плов «Шах Джахан»
• Рис «Радуга»
• Рис с грибами
• Рис с креветками
• Рис «Бангкок»
• Рис «Малайзия»
• Рис «Хайдерабад»
• Рис «Акбар»
• Суфле из риса «Калькутта»

• Глава 6 Блюда из молока и молочных продуктов. Индийские сладости
• Йогурт
• Панир
• Панир-грам
• Сладкий перец, фаршированный паниром
• Панир кофта
• Рассаголла
• Малай педа
• Гулаб джамун
• Молочные шарики по-бомбейски
• Кулфи для принцессы
• Джалеби
• Кокосовый пудинг

• Глава 7 Вегетарианская кухня Индии и ее особенности
• Шпинат с темной фасолью
• Шпинат с рисом
• Овощное рагу под соусом карри
• Карри из овощей
• Пюре из баклажанов
• Баклажаны дал
• Баклажаны райта
• Огурцы райта
• Кебаб из картофеля
• Картофель кофта карри
• Сырная лепешка с овощами
• Кукурузная лепешка с рисом

• Глава 8 Чатни и индийские пикули
• Имбирный чатни
• Чатни из кураги
• Чатни из кокоса и зерен кунжута
• Чатни из зеленых помидоров
• Пикули из лимонов в уксусе
• Пикули из зеленого перца чили в горчичном соусе
• Пикули из лука

• Глава 9 Невегетарианская кухня Индии и ее особенности.
• Блюда из мяса и птицы
• Цыпленок тандури
• Цыпленок карри
• Цыпленок бирьяни
• Цыпленок с луком
• Цыпленок по-кашмирски
• Цыпленок с черным перцем
• Цыпленок под красным соусом карри
• Цыпленок низами
• Кебаб из баранины «сувенир любви»
• Наргиши кофта
• Сик кебаб
• Лассан
• Баранина кхад
• Баранина по-раджастански
• Баранина в миндальной подливе
• Баранина белли раль
• Тушеная баранья нога
• Баранья печень карри
• Бараньи мозги карри
• Говядина корма
• Говядина, фаршированная овощами
• Свинина со шпинатом
• Свинина корма
• Свинина тикка
• Блюда из рыбы и даров моря
• Жареная рыба по-индийски
• Фаршированная рыба по-бомбейски
• Рыба, тушенная в кокосовом молоке
• Креветки в соусе карри
• Креветки, жаренные в кляре

• Глава 10 Супы
• Суп «малигатавни»
• Суп из стручковой фасоли
• Суп из тыквы
• Суп из цветной капусты
• Суп с сырными шариками
• Суп-пюре из моркови
• Томатный суп-пюре

• Глава 11 Как приготовить настоящий индийский чай
• Чай по-индийски
• Чай по-кашмирски
• Имбирный чай

• Приложение Экзотические плоды тропиков (справочник)

• Библиография